Rahasia Kelezatan Soto Banjar Khas Kalimantan yang Menghangatkan Badan

Alat yang dibutuhkan:

• Panci besar
• Saringan
• Cobek dan ulekan
• Pisau
• Talenan
• Wadah

Bahan kuah soto:

• 1 ekor ayam kampung
• 3 liter air
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang kayu manis
• 3 butir kapulaga
• 2 butir bunga lawang
• 2 butir biji pala
• Garam dan gula secukupnya

Rebus ayam dengan api kecil sampai empuk. Ambil kaldunya untuk kuah soto. Suwir daging ayam dan sisihkan. Haluskan semua bumbu kecuali serai, daun salam, dan daun jeruk.

Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tuang ke dalam kaldu ayam. Tambahkan kayu manis, kapulaga, bunga lawang, dan biji pala.

Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Saring kuah agar bersih dari ampas bumbu. Panaskan kembali sebelum disajikan.

Halaman Selanjutnya

Siapkan pelengkap soto: