Mau Makan Coto Makassar yang Lezat? Ini Cara Membuatnya Sendiri di Rumah
Purwasuka – Coto Makassar adalah salah satu makanan legendaris dari Sulawesi Selatan. Hidangan ini sangat digemari karena cita rasanya yang khas dan menggugah selera.
Aroma Coto Makassar yang menggoda membuat siapa saja ingin mencicipinya.
Di tanah Bugis, Coto Makassar bukan hidangan biasa. Makanan ini memiliki nilai sejarah dan budaya yang kuat.
Kehadiran Coto Makassae di berbagai acara adat menunjukkan betapa pentingnya hidangan ini bagi masyarakat setempat.
Meski terkenal, tidak semua orang bisa dengan mudah menemukan Coto Makassar asli di daerahnya.
Banyak yang harus menempuh jarak jauh atau menunggu kesempatan berkunjung ke Makassar untuk bisa menikmati Coto Makassar.
Kabar baiknya, kita bisa membuat Coto Makassar sendiri di rumah.
Dengan bahan-bahan yang tepat dan cara membuat Coto Makassar yang benar, cita rasa autentiknya bisa kita hadirkan di rumah.
Coto Makassar
Berikut cara membuat Coto Makassar di rumah.
Alat yang dibutuhkan:
- Panci besar ukuran 5 liter
- Wajan untuk menumis
- Blender atau cobek
- Pisau tajam
- Talenan
- Saringan ukuran sedang
- Sendok sayur
- Mangkuk saji
- Kompor
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 200 gram jeroan sapi (babat, usus, hati)
- 3 liter air
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Kacang tanah goreng secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- Daun bawang iris halus
- Nasi putih atau ketupat
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat Coto Makassar
Pertama-tama, rebus daging dan jeroan dalam air mendidih secara terpisah. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
Masak hingga empuk dan potong daging menjadi ukuran kecil. Simpan kaldu rebusan daging.
Selanjutnya, haluskan semua bumbu menggunakan blender atau cobek.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam panci berisi kaldu daging.
Tambahkan potongan daging dan jeroan yang sudah direbus.
Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Biarkan bumbu meresap selama kurang lebih 30 menit.
Tambahkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera. Pastikan rasa sudah pas sebelum diangkat.
Haluskan kacang tanah goreng hingga menjadi bubuk. Sisihkan untuk pelengkap.
Siapkan mangkuk saji, isi dengan nasi atau ketupat. Tuang kuah coto panas beserta daging dan jeroannya.
Terakhir, taburi Coto Makassar dengan bawang goreng, daun bawang, dan bubuk kacang tanah.
Hidangan siap disajikan selagi hangat. Coto Makassar akan lebih nikmat jika dinikmati dengan sambal dan perasan jeruk nipis.
