Resep Rahasia Bumbu Pecel Homemade untuk Sarapan Sehat Ala Jawa Timur
Purwasuka – Pecel adalah hidangan sayuran dengan bumbu kacang khas Jawa Timur yang cocok untuk sarapan.
Bumbu pecel memiliki cita rasa yang berbeda dengan bumbu kacang lainnya. Ada sentuhan kencur yang memberikan aroma segar dan rempah yang khas.
Membuat bumbu pecel sendiri menggunakan kacang tanah yang sangatlah cocok untuk menu sarapan.
Selain lebih higienis, kita bisa mengatur tingkat kepedasan sesuai selera. Bumbu pecel juga bisa disimpan lama jika diolah dengan benar.
Berikut adalah resep bumbu pecel dari kacang tanah yang bisa Anda jadikan stok di rumah.
Sambal Pecel
Rasa pecel dijamin enak dan tidak kalah dengan bumbu pecel buatan pedagang terkenal.
Alat yang Dibutuhkan:
- Wajan untuk sangrai
- Cobek dan ulekan besar
- Ayakan
- Spatula
- Wadah kedap udara
- Timbangan
Bahan Bumbu:
- 500 gram kacang tanah
- 8 lembar daun jeruk
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai rawit
- 3 ruas kencur
- 2 sendok makan gula merah
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh asam jawa
- 1 sendok teh terasi bakar
Langkah pertama adalah menyangrai kacang tanah.
Gunakan api sedang dan aduk terus hingga matang merata. Angkat dan dinginkan. Buang kulit arinya dengan cara digosok-gosok.
Haluskan bawang putih, cabai, kencur, dan terasi. Tambahkan daun jeruk yang sudah dibuang tulang daunnya.
Ulek hingga benar-benar halus. Masukkan gula merah, garam, dan asam jawa.
Masukkan kacang tanah sangrai sedikit demi sedikit. Ulek sampai halus tapi jangan terlalu halus agar teksturnya tetap berkarakter. Koreksi rasa sesuai selera.
Jika ingin disimpan lama, sangrai lagi bumbu yang sudah dihaluskan dengan api kecil. Aduk terus hingga kering dan berminyak. Angkat dan dinginkan completely.
Simpan dalam wadah kedap udara. Bumbu pecel bisa tahan hingga 3 bulan di suhu ruang.
Untuk penyajian, encerkan dengan air hangat sesuai kekentalan yang diinginkan.
Bumbu pecel ini cocok untuk berbagai jenis sayuran rebus seperti kangkung, bayam, kacang panjang, atau tauge.
Tambahkan rempeyek dan sambal untuk melengkapi hidangan.
