Bikin Steak Daging Sekelas Restoran Mewah? Ikuti Resep dan Tips Ini!
Suhu pemanggangan menjadi kunci berikutnya. Panaskan pemanggang hingga benar-benar panas (sekitar 200-230°C) sebelum memasukkan daging.
Ini akan membantu membentuk kerak karamelisasi yang sempurna di permukaan daging sambil menjaga kelembutan di bagian dalam.
Waktu memasak bervariasi tergantung ketebalan daging dan tingkat kematangan yang diinginkan.
Untuk tingkat kematangan medium-rare pada steak setebal 2,5 cm, masak sekitar 4-5 menit per sisi. Gunakan termometer daging untuk hasil yang lebih akurat - suhu internal 54°C untuk medium-rare.
Setelah matang, biarkan daging beristirahat selama 5-10 menit sebelum dipotong. Tahap ini sangat penting agar cairan daging tidak keluar saat dipotong. Letakkan daging di atas talenan dan tutupi longgar dengan aluminum foil selama proses ini.
Saat memotong, pastikan menggunakan pisau yang tajam dan potong melawan arah serat daging. Hal ini akan menghasilkan potongan yang lebih empuk dan mudah dikunyah.
Untuk menambah cita rasa, Anda bisa membuat compound butter sederhana dengan mencampurkan mentega tawar, bawang putih cincang, dan bumbu-bumbu segar seperti thyme atau rosemary.
