Resep dan Cara Memasak Ayam Bakar ala Chef Profesional untuk Pemula
VIVAPurwasuka – Mengolah ayam bakar yang sempurna bukanlah perkara mudah. Diperlukan teknik khusus agar daging tetap juicy di dalam namun garing di luar.
Berikut adalah resep dan cara memasak ayam bakar yang lezat dengan pendekatan profesional.
Langkah pertama dimulai dari pemilihan bahan. Gunakan ayam pejantan atau ayam kampung muda untuk hasil terbaik. Daging ayam jenis ini memiliki tekstur yang lebih padat dan rasa yang lebih gurih dibanding ayam broiler biasa.
Proses marinasi menjadi kunci kesuksesan. Campurkan bumbu dasar seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, dan garam.
Tambahkan sedikit gula merah untuk memberikan warna kecokelatan yang menggoda. Marinasi minimal 4 jam, idealnya semalaman di lemari es.
Sebelum dibakar, rebus ayam dengan bumbu dan rempah-rempah seperti serai, daun salam, dan lengkuas.
Proses ini memastikan daging matang sempurna hingga ke dalam dan bumbu meresap maksimal. Rebus dengan api kecil hingga daging empuk namun tidak hancur.
Teknik pembakaran juga memerlukan perhatian khusus. Gunakan arang dari kayu keras untuk mendapatkan aroma smoky yang khas.
Bakar dengan jarak yang tepat dari bara api, sekitar 10-15 cm, untuk menghindari gosong di luar tapi mentah di dalam.
Selama proses pembakaran, olesi ayam dengan minyak yang telah diberi bumbu. Ini membantu menjaga kelembaban daging dan menciptakan lapisan karamel yang menggoda.
Bakar sambil dibolak-balik hingga tercapai tingkat kematangan yang diinginkan.
Sentuhan akhir sama pentingnya. Sajikan ayam bakar dengan sambal dadakan yang dibuat segar. Kombinasikan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, dan tomat hijau. Tambahkan kemangi untuk aroma segar yang menggugah selera.
Penyajian terbaik adalah dengan nasi hangat, lalapan segar, dan sambal. Tambahkan tempe goreng dan tahu sebagai pelengkap untuk menyempurnakan hidangan.
