Cara Membuat Batagor Khas Bandung yang Viral

Purwasuka – Batagor merupakan makanan khas Bandung yang sangat digemari masyarakat Indonesia. Hidangan yang merupakan singkatan dari "bakso tahu goreng" ini memiliki cita rasa yang khas.

Perpaduan antara tahu yang diisi dengan adonan ikan tenggiri, dilengkapi dengan bumbu-bumbu pilihan, menciptakan sensasi rasa yang tak terlupakan.

Untuk membuat batagor yang lezat, kita perlu mempersiapkan bahan-bahan berkualitas. Siapkan 2 buah tahu putih yang dipotong menjadi 8 bagian.

Sediakan juga 200 gram ikan tenggiri fillet yang telah dihaluskan. Jangan lupa menyiapkan 8 lembar kulit pangsit sebagai pelengkap.

Bumbu-bumbu yang diperlukan cukup sederhana. Siapkan 3 batang daun bawang yang dicincang halus. Tambahkan 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh merica, dan 1 sendok teh gula pasir. Untuk membuat adonan lebih kenyal, gunakan 2 butir putih telur.

Langkah pertama pembuatan adalah mencampurkan ikan tenggiri dengan bumbu-bumbu. Masukkan daun bawang, garam, gula pasir, dan merica ke dalam wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan putih telur dan aduk kembali.

Selanjutnya, masukkan tepung sagu dan tepung terigu sedikit demi sedikit. Tuangkan air dingin secukupnya sambil terus diaduk. Pastikan adonan mencapai kekentalan yang pas. Adonan yang terlalu encer akan sulit dibentuk.

Untuk persiapan tahu, kukus terlebih dahulu selama 10 menit. Setelah dikukus, belah tahu menjadi dua bagian. Kosongkan bagian tengahnya untuk diisi dengan adonan ikan. Pastikan pengisian dilakukan dengan hati-hati agar tahu tidak pecah.

Siapkan kulit pangsit dan letakkan adonan di tengahnya. Lipat dengan rapi hingga membentuk bungkusan yang menarik. Kocok dua butir telur dengan sedikit garam untuk celupan sebelum menggoreng.

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Celupkan tahu dan kulit pangsit yang telah diisi ke dalam kocokan telur. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan hingga minyaknya berkurang.

Untuk saus kacang, haluskan 100 gram kacang tanah goreng. Tambahkan gula merah dan garam secukupnya. Tuang air sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Saus kacang yang tepat akan menambah kelezatan batagor.

Sajikan batagor dengan saus kacang di atasnya. Tambahkan irisan mentimun dan sambal sesuai selera. Kombinasi tekstur renyah dari kulit pangsit, lembutnya tahu, dan gurihnya saus kacang menciptakan harmoni rasa yang sempurna.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat batagor yang lezat di rumah.