Super Lembut! Begini Tips Memasak Mocha Chiffon Cake yang Lumer di Mulut

Purwasuka – Kue chiffon memang jadi favorit banyak orang karena teksturnya yang lembut. Mocha chiffon cake menggabungkan rasa kopi dan coklat yang pas untuk pecinta kombinasi klasik ini.

Baca Juga

Resep Kue Kering Melon dan Crispy Crackers, Lumer di Mulut dan Cocok untuk Jualan

Tekstur yang moist dan basah adalah ciri khas chiffon cake yang berhasil. Kunci membuat chiffon cake lembut ada pada teknik mengocok mereng dan cara folding yang benar.

Resep kue ini menggunakan teknik khusus agar hasilnya tidak kering seperti kapas. Tips memasak yang tepat akan menghasilkan chiffon cake dengan tekstur sempurna yang lumer di mulut.

Baca Juga

Resep Kue Mini Cantik untuk Ide Jualan Ramadan, Tinggal Ikuti 9 Langkah Praktis Ini

Dilansir dari Channel YouTube Luvita Ho, berikut cara membuat chiffon cake dengan teknik yang mudah dipraktikkan untuk hasil maksimal.

Alat dan Bahan:

Baca Juga

Rahasia Donat Labu Kuning Empuk Brutal untuk Buka Puasa yang Bikin Seisi Rumah Rebutan!

Untuk Chiffon:

1. Kuning telur 6 butir
2. Putih telur 6 butir
3. Gula pasir 140 gram (dibagi dua)
4. Tepung kue 120 gram
5. Baking powder 1 sendok teh
6. Susu cair 100 ml
7. Minyak sayur 80 ml
8. Kopi instan 2 sendok makan
9. Pasta mocha secukupnya
10. Garam dan vanila secukupnya
11. Jeruk nipis untuk mereng

Untuk Mocha Butter Cream:

1. Butter 200 gram
2. Gula halus 100 gram
3. SKM 3 sendok makan
4. Kopi instan yang dilarutkan
5. Pasta mocha secukupnya
6. Vanila secukupnya

Cara Membuat Mocha Chiffon Cake:

1. Gunakan loyang chiffon 20 cm tanpa dioles apapun. Panaskan oven di suhu 160°C sebelum memulai membuat adonan.
2. Ambil 2 sendok makan susu dari resep, hangatkan di microwave dengan kopi instan sampai larut. Dinginkan sebelum digunakan agar tidak mematangkan telur.
3. Kocok kuning telur dengan setengah gula pasir, garam, dan vanila menggunakan whisk sampai emulsify dan pucat. Tidak perlu sampai ngembang, asal ada body saja.
4. Tambahkan campuran kopi, susu cair, dan minyak sayur ke adonan kuning telur. Aduk rata sampai tercampur sempurna.
5. Ayak tepung kue dan baking powder, masukkan ke adonan. Tambahkan pasta mocha, aduk dengan spatula sampai licin dan tidak ada gumpalan.
6. Kocok putih telur dengan jeruk nipis, tambahkan sisa gula saat setengah mengembang. Kocok sampai soft peak, jangan sampai terlalu kaku agar tidak overbeat.
7. Masukkan seperempat mereng ke adonan mocha, aduk untuk menyamakan tekstur. Tuang kembali ke mereng, folding pelan-pelan sampai tercampur rata.
8. Tuang adonan ke loyang, ratakan dan banting-banting pelan untuk mengeluarkan udara. Panggang 50-60 menit sampai matang, langsung balik dan dinginkan dalam keadaan terbalik.
9. Kocok butter dengan vanila, gula halus, dan SKM sampai mengembang pucat. Tambahkan kopi yang sudah dilarutkan dan pasta mocha, kocok rata.
10. Keluarkan chiffon dari loyang setelah dingin, poles tipis dengan mocha butter cream. Taburi messes coklat dan beri chocolate balls untuk hiasan.

Halaman Selanjutnya

Resep kue mocha chiffon cake ini cocok untuk berbagai acara. Teksturnya yang lembut dan moist pasti disukai semua orang, terutama pencinta kopi.