Biar Telur Dadar Mengembang Tebal dan Lembut, Ini Trik Sederhananya
Purwasuka – Telur dadar sering kali jadi andalan karena praktis dan bisa dikombinasikan dengan banyak bahan.
Tapi pernah nggak kamu masak telur dadar, tapi hasilnya tipis, keras, atau kurang mengembang?
Padahal pengen yang tebal, lembut, dan menggoda selera.
Nah, ternyata ada beberapa trik sederhana yang bisa kamu coba di dapur biar telur dadar jadi lebih spesial.
1. Kocok Telur Sampai Busa Ringan Muncul
Trik pertama dan paling krusial adalah cara mengocok telur. Jangan sekadar asal aduk, pastikan kamu mengocoknya dengan semangat hingga permukaannya mulai berbusa.
Ini artinya udara sudah masuk ke dalam adonan, dan ini akan membantu telur mengembang saat dimasak.
Kamu bisa pakai whisk atau garpu, yang penting kocok merata selama minimal 30–60 detik.
2. Tambahkan Sedikit Air atau Susu
Masukkan 1–2 sendok makan air dingin atau susu ke dalam kocokan telur.
Ini akan membuat teksturnya lebih lembut dan lembap setelah matang.
Hindari menambahkan terlalu banyak garam atau bahan berat di awal karena bisa bikin telur turun dan jadi kurang mengembang.
3. Panaskan Wajan Sampai Benar-Benar Panas
Sebelum menuang telur, pastikan wajan dan sedikit minyak sudah panas. Kamu bisa cek dengan menjatuhkan setetes adonan, kalau langsung bersuara "cess!" dan mengembang, berarti sudah cukup panas.
Panas yang tepat akan langsung “mengunci” bagian bawah telur dan membantu bagian dalamnya mengembang.
4. Tutup Wajan Saat Memasak
Setelah menuang telur, kecilkan api dan tutup wajan. Uap panas yang terperangkap akan membuat bagian atas telur matang tanpa perlu dibalik, serta membantu hasil akhir jadi tebal dan mengembang sempurna.
Kalau tidak ditutup, bagian atas telur bisa kering sebelum bagian dalam matang.
5. Gunakan Wadah atau Wajan yang Tidak Terlalu Lebar
Kalau ingin telur dadar lebih tebal, gunakan wajan kecil atau sedang supaya adonan tidak menyebar terlalu tipis.
Ini membantu tinggi telur tetap terjaga, terutama saat kamu ingin menyajikannya dengan gaya ala warteg atau rumahan.
Bonus Tips:
- Tambahkan sedikit baking powder (sekitar 1/4 sendok teh) jika ingin hasil ekstra mengembang, tapi pastikan tidak berlebihan agar tidak pahit.
