Cara Praktis Membuat Bakso Sapi Rumahan yang Lezat dan Kenyal
- YouTube Zulaikha Pratiwy
Purwasuka – Setelah momen Idul Adha, stok daging sapi biasanya cukup melimpah. Salah satu ide olahan yang bisa dibuat di rumah adalah bakso sapi.
Selain lebih hemat, bakso sapi buatan sendiri juga bisa dikreasikan sesuai selera dan tentu lebih terjamin kebersihannya.
Dihimpun dari akun YouTube Zulaikha Pratiwy, berikut cara membuat bakso sapi rumahan yang lezat dan kenyal.
Alat dan Bahan yang Dibutuhkan
Untuk mempercepat proses penggilingan, dapat digunakan alat penggiling serbaguna berkapasitas sedang (sekitar 1,8 liter).
Pilih alat yang memiliki dua pilihan kecepatan dan pisau tajam dari bahan stainless steel agar proses penggilingan maksimal.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (disarankan bagian paha)
- 150 gram es batu
- 8 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 5 siung bawang merah goreng
- 3 siung bawang putih goreng
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- ½ sdt baking powder
- ½ sdt gula pasir
Langkah Pembuatan
Potong daging sapi menjadi bagian kecil agar mudah digiling.
Pastikan alat penggiling dalam keadaan bersih, terutama wadah dan tutupnya.
Gunakan cincin silikon atau alas anti-slip di bagian bawah agar tidak bergeser saat digunakan.
Masukkan potongan daging ke dalam alat penggiling, giling menggunakan kecepatan tinggi hingga halus.
Tambahkan bumbu, telur, dan es batu ke dalam adonan daging. Giling kembali dengan kecepatan rendah agar semua bahan tercampur rata.
Setelah halus, keluarkan adonan dan tambahkan tepung tapioka. Aduk hingga adonan menyatu sempurna.
Adonan bisa digiling lagi sekali untuk hasil yang lebih merata.
Penggunaan es batu berfungsi menjaga suhu adonan tetap dingin selama proses pencampuran, yang berpengaruh pada kekenyalan tekstur bakso saat matang.
Proses Pencetakan dan Perebusan
Panaskan air dalam panci hingga hampir mendidih, gunakan api kecil saat proses pencetakan.
Bentuk bulatan bakso menggunakan tangan atau bantuan sendok. Untuk hasil maksimal, celupkan sendok ke air panas agar adonan tidak lengket.
Masukkan bulatan bakso ke dalam air panas. Bakso akan mengapung saat sudah matang sebagian.
Setelah mengapung, angkat dan tiriskan. Jika ingin tekstur lebih kenyal, bisa direndam sebentar dalam air es sebelum disimpan atau disajikan.
