Paksu Auto Nambah Nasi Kalau Menu Sahur atau Berbukanya Kepiting Masak Lemak, Gurih dan Lezat

Purwasuka – Kepiting masak lemak adalah salah satu hidangan istimewa yang cocok disajikan untuk sahur atau berbuka puasa. 

Dengan kuah santan yang gurih dan aroma rempah yang menggoda, menu kepiting masak lemak ini dijamin bikin suami atau anggota keluarga lainnya auto nambah nasi. 

Meskipun terlihat mewah, cara memasak kepiting masak lemak ini cukup mudah dan bahan-bahannya pun sederhana. Berikut adalah resep lengkapnya yang bisa Anda coba di rumah.  

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

Bahan Utama:  

- 2 ekor kepiting atau rajungan (sekitar 1/2 kg)  

- 250 ml santan (bisa disesuaikan, sekitar Rp3.000 di pasar)  

- 200-250 ml air (secukupnya untuk mencampur bumbu)  

Bumbu Halus: 

- 5 siung bawang putih  

- 8 siung bawang merah (lebih banyak dari jahe)  

- 1 ruas kunyit (sekitar 2 cm)  

- 1/2 ruas jahe (sekitar 1 cm)  

- 3 butir kemiri  

- 5-10 buah cabai rawit (sesuai selera, boleh skip jika tidak suka pedas)  

Bumbu Pelengkap: 

- 1 batang serai (memarkan)  

- 4 lembar daun jeruk (sobek-sobek)  

- 1 lembar daun salam  

- 1 lembar daun kunyit (iris tipis, boleh diskip jika tidak ada)  

- 2-3 potong asam kandis (sesuai selera untuk rasa asam)  

- Garam secukupnya  

- Penyedap rasa (opsional)  

Cara Memasak Kepiting Masak Lemak

1. Persiapan Kepiting:

- Cuci bersih kepiting, lalu memarkan bagian capit dan kaki agar bumbu meresap.  

- Didihkan air secukupnya, masukkan kepiting bersama 2 siung bawang putih yang dimemarkan dan 1 batang serai untuk mengurangi bau amis.  

- Rebus selama 3-5 menit hingga buih atau busa kotoran naik ke permukaan. Angkat dan tiriskan.  

2. Membuat Kuah Bumbu:  

- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan, tambahkan sedikit air agar mudah dihaluskan.  

- Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, tambahkan 200-250 ml air. Tidak perlu menumis bumbu agar hasilnya lebih ringan dan segar.  

- Masukkan santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.  

- Tambahkan daun salam, serai yang dimemarkan, dan daun jeruk untuk memperkaya aroma.  

3. Memasak Kepiting Masak Lemak: 

- Masak kuah bumbu dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu matang. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.  

- Setelah kuah matang dan bumbu meresap, masukkan kepiting yang sudah direbus.  

- Tambahkan daun kunyit yang diiris tipis untuk menambah aroma khas.  

- Masukkan potongan asam kandis untuk memberikan rasa asam segar, sesuaikan jumlahnya sesuai selera.  

- Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau penyedap rasa sesuai kebutuhan.  

4. Penyajian: 

- Setelah kepiting matang dan bumbu meresap (sekitar 10-15 menit), angkat dan pindahkan ke piring saji.  

- Sajikan kepiting masak lemak dengan nasi putih hangat untuk menikmati kelezatannya yang gurih dan kaya rasa.  

Tips dan Variasi:

- Jika tidak ada asam kandis, Anda bisa menggantinya dengan asam jawa atau belimbing wuluh untuk memberikan rasa asam.  

- Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh di akhir proses memasak.  

- Jangan merebus kepiting terlalu lama agar dagingnya tetap lembut dan tidak keras.  

Resep kepiting masak lemak ini sangat mudah diikuti dan dijamin akan menjadi menu favorit di rumah. Selamat mencoba dan semoga keluarga Anda menyukainya!