Menu Sahur Tanggal Tua, Hemat dan Lezat: Resep Gulai Daun Singkong Rasa Rendang

Purwasuka –Mencari menu sahur yang enak, sederhana, dan tahan lama? Yuk, coba gulai daun singkong rasa rendang! 

Gulai daun singkong ini punya kuah yang kental, harum karena kaya rempah, dan daun singkongnya tetap hijau serta lembut. 

Cara membuat gulai daun singkong ini mudah, cocok untuk menu sahur di tanggal tua. Berikut resep lengkapnya!  

Bahan-Bahan:

- 1 ikat daun singkong (cuci bersih)  

- 1 sdt soda kue (untuk merebus daun singkong)  

- 500 ml santan kental  

- 1 sdm bumbu rendang instan  

- 1 batang serai (geprek)  

- 1 ruas lengkuas (geprek)  

- 2 lembar daun salam  

- Garam, gula pasir, dan kaldu sapi bubuk secukupnya  

Bumbu Halus:  

- 10 siung bawang merah  

- 5 siung bawang putih  

- 4 butir kemiri (sangrai)  

- 1 ruas jahe  

- 1 ruas kunyit  

- 1 sdm ketumbar biji (sangrai)  

- 10 buah cabai merah keriting  

Cara Membuat Gulai Daun Singkong Rasa Rendang:  

1. Merebus Daun Singkong: 

- Didihkan air secukupnya, tambahkan 1 sdt soda kue agar daun singkong tetap hijau.  

- Masukkan daun singkong, rebus selama 5 menit dengan api sedang sambil diaduk perlahan.  

- Angkat, tiriskan, lalu siram dengan air dingin agar proses pematangan berhenti.  

- Setelah dingin, peras airnya dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan.  

2. Menyiapkan Bumbu:  

- Haluskan semua bumbu (bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, dan cabai merah) menggunakan blender. Tambahkan sedikit air atau minyak agar mudah halus.  

- Panaskan minyak secukupnya di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan setengah matang.  

- Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan bumbu rendang. Tumis hingga bumbu mengeluarkan minyak (tanak).  

3. Memasak Gulai Daun Singkong: 

- Setelah bumbu matang, tuang santan kental ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api sedang agar santan tidak pecah.  

- Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu sapi bubuk sesuai selera. Jangan lupa koreksi rasa.  

- Setelah kuah mendidih, masukkan daun singkong yang sudah dipotong tadi. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap.  

4. Penyajian:

- Jika gulai sudah matang dan kuah mengental, matikan api.  

- Sajikan gulai daun singkong dalam mangkuk dan taburi bawang goreng di atasnya agar lebih nikmat.  

Gulai daun singkong rasa rendang siap disajikan sebagai menu sahur yang lezat dan mengenyangkan. Selain mudah dibuat, masakan ini bisa disimpan di kulkas untuk keesokan harinya. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!