4 Resep Gulai Sayur Lezat Buat Sahur yang Bikin Mertua Ketagihan

Purwasuka – Sahur jadi momen penting buat persiapan energi seharian penuh selama berpuasa. Biar makin semangat, coba deh sajikan gulai sayur yang lezat dan gurih di meja makan. 

Kali ini ada empat resep gulai sayur istimewa yang nggak cuma enak, tapi juga gampang dibuat. Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini! 

1. Gulai Pucuk Daun Singkong 

Gulai pucuk daun singkong ini klasik banget dan selalu jadi favorit. Pertama, siapkan satu ikat daun singkong, bersihkan dan rebus dalam air mendidih. 

Biar daun singkong cepat empuk dan warnanya tetap hijau, tambahkan setengah sendok teh baking soda ke dalam air rebusan. Setelah matang, angkat, bilas sampai bersih, dan peras airnya.  

Untuk bumbunya, haluskan cabe merah keriting, kunyit, jahe, kemiri, bawang merah, dan ketumbar. 

Tumis bumbu halus bersama udang rebon, leunca, dan sedikit petai biar makin sedap. Setelah bumbu matang, masukkan santan dan aduk terus supaya nggak pecah. 

Kalau santan udah mendidih, masukkan daun singkong yang udah direbus tadi. 

Masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental. Rasanya gurih alami dari kemiri dan udang rebon bikin gulai ini makin spesial!  

2. Gulai Nangka Muda

Nangka muda yang empuk berpadu dengan santan gurih jadi kombinasi yang pas buat sahur. Rebus dulu 250 gram nangka muda sampai ¾ matang. 

Kalau mau lebih cepat empuk, bisa tambahkan sedikit baking soda saat merebus. Setelah matang, angkat, bilas bersih, dan potong-potong sesuai selera.  

Buat bumbu halusnya, pakai bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, dan sedikit garam. 

Tumis bumbu sampai harum, tambahkan serai, daun salam, dan udang rebon biar makin gurih. Masukkan potongan nangka muda, tuang santan, dan aduk sampai mendidih. 

Jangan lupa koreksi rasa ya! Gulai nangka muda ini cocok banget dimakan pakai nasi hangat atau lontong.  

3. Gulai Telur Campur Sayur

Kalau mau menu yang simpel tapi tetap lezat, gulai telur campur sayur jawabannya. 

Siapkan sayur seperti wortel, buncis, dan labu siam, masing-masing dipotong kecil-kecil. Rebus telur ayam hingga matang, kupas, dan sisihkan.  

Bumbu halusnya terdiri dari bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan kemiri. Tumis bumbu sampai harum, tambahkan serai dan daun jeruk biar aromanya makin wangi. 

Masukkan sayuran yang udah dipotong, lalu tuang air dan santan secukupnya. Masak hingga sayuran hampir matang, lalu masukkan telur rebus. 

Jangan lupa aduk terus biar santannya nggak pecah. Rasanya gurih, creamy, dan cocok banget buat sahur yang mengenyangkan!  

4. Gulai Buncis Tauco

Buat yang suka rasa gurih dan sedikit asin, gulai buncis tauco ini wajib dicoba. Siapkan 150 gram buncis, potong serong, tahu dan tempe secukupnya, serta petai biar makin mantap. 

Goreng tahu dan tempe sebentar sampai setengah matang, lalu sisihkan.  

Tumis bumbu halus dari bawang putih, bawang merah, kemiri, dan jahe sampai wangi. Tambahkan daun salam, petai, dan cabe hijau. Masukkan buncis, tahu, tempe, dan tauco secukupnya. 

Tuang air dan santan, aduk sampai merata, lalu masak hingga semua bahan matang. Rasanya gurih dari tauco, plus ada aroma khas dari petai yang bikin gulai ini beda dari yang lain.  

Itulah empat resep gulai sayur yang bisa jadi pilihan menu sahurmu. Selain enak dan bergizi, gulai sayur ini juga mudah dibuat. Selamat mencoba dan semoga sahurnya makin istimewa!