Punya Stok Ayam Sedikit, Bikin Ayam Lada Hitam Ala Resto Saja, Hemat dan Praktis Buat Sahur

Purwasuka – Buat kamu yang punya stok ayam sedikit tapi pengen masak menu sahur yang spesial, cobain deh resep ayam lada hitam ala resto ini. 

Resep ayam lada hitam ini cuma pakai 125 gram daging ayam, rasanya tetap lezat dan tampilannya menggoda. 

Kalau beli di restoran bisa mahal, jadi mending masak sendiri di rumah, lebih hemat dan bisa disesuaikan sama selera. Yuk, langsung aja simak resep ayam lada hitam!  

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

- 125 gram dada ayam (atau bagian ayam lain sesuai stok)  

- 1 butir telur ayam (untuk pelapis)  

- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)  

Bumbu Marinasi:

- Garam secukupnya  

- Merica bubuk secukupnya  

- Bawang putih bubuk (opsional)  

Bahan Pelapis:

- 3 sdm tepung terigu  

- 3 sdm tepung maizena  

- ½ sdt garam  

- ½ sdt kaldu bubuk  

- ¼ sdt merica bubuk  

- (Opsional) ¼ sdt baking powder untuk tekstur lebih renyah  

- (Opsional) Paprika bubuk atau cabai bubuk jika suka pedas  

Bahan Tumisan: 

- 1 bonggol kecil bawang bombai (atau setengah jika besar, diiris)  

- 2 siung bawang putih (cincang kasar)  

- 2-3 cm jahe (iris atau memarkan)  

- ½ batang daun bawang (iris)  

- ½ - 1 sdt merica hitam (tumbuk kasar)  

- 3-4 sdm kecap manis (sesuai selera)  

- 1 sdm saus tiram  

- 1 sdm saus tomat  

- 1 sdt saus sambal (opsional, kalau suka pedas)  

- 100 ml air (sesuaikan jika ingin lebih berkuah)  

- 1 sdt larutan tepung maizena (untuk mengentalkan saus)  

Cara Membuat Ayam Lada Hitam Ala Resto: 

1. Menyiapkan dan Menggoreng Ayam 

- Potong tipis-tipis dada ayam supaya kelihatan lebih banyak. Pindahkan ke wadah.  

- Bumbui ayam dengan garam, merica bubuk, dan bawang putih bubuk (jika ada). Aduk rata, diamkan sebentar biar meresap.  

- Pecahkan telur, aduk bersama ayam hingga rata.  

- Campurkan bahan pelapis (tepung terigu, tepung maizena, garam, kaldu bubuk, merica bubuk). Kalau suka renyah, tambahkan baking powder dan cabai bubuk.  

- Gulingkan ayam ke campuran tepung hingga semua bagian terlapisi rata.  

- Panaskan minyak di wajan, goreng ayam dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Jangan terlalu kering supaya daging tetap juicy. Angkat dan tiriskan.  

2. Menyiapkan Tumisan Lada Hitam

- Dengan sisa minyak (kurangi dulu jika terlalu banyak), tumis bawang putih sampai wangi.  

- Masukkan jahe dan bawang bombai, aduk sampai layu dan berubah warna.  

- Matikan api sebentar, tambahkan kecap manis, saus tiram, saus tomat, dan merica hitam tumbuk kasar. Aduk rata.  

- Nyalakan kembali api kecil, tambahkan air secukupnya sesuai selera (kalau suka berkuah, tambahkan lebih banyak).  

- Masukkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sampai saus mengental.  

3. Menyatukan Ayam dan Saus

- Setelah saus mengental dan rasanya pas, masukkan ayam goreng ke dalam wajan.  

- Aduk perlahan sampai ayam terbalut saus lada hitam yang gurih dan harum.  

- Masukkan daun bawang yang sudah diiris, aduk sebentar lalu matikan api.  

Tips Agar Ayam Lada Hitam Lebih Enak: 

- Kalau suka lebih crunchy, goreng ayam dua kali atau tambahkan baking powder di tepung pelapis.  

- Jangan terlalu lama memasak saus agar kecap tidak gosong dan terasa pahit.  

- Kalau masak buat anak-anak, skip saus sambal dan kurangi merica hitamnya.  

- Hidangkan segera setelah matang supaya tekstur ayam tetap renyah.  

Nah, jadi deh ayam lada hitam ala resto yang hemat di kantong tapi mewah rasanya! Cocok banget buat menu sahur yang cepat dan praktis. Selamat mencoba dan semoga resep ini bermanfaat buat kamu.