Resep Sambal Ijo Khas Padang yang Enak, Tidak Pahit, dan Tetap Hijau

Purwasuka – Sambal ijo khas Padang memang terkenal dengan rasa pedas yang segar dan nikmat. 

Biasanya sambal ijo khas Padang ini disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan Minang seperti ayam pop, rendang, atau ikan bakar.

Namun, banyak orang sering mengeluh sambal ijo buatan mereka pahit atau berubah warna jadi kehitaman. 

Nah, kali ini ada cara membuat sambal ijo yang enak, tidak pahit, dan warnanya tetap hijau. Yuk, simak bahan dan langkah-langkahnya di bawah ini!

Bahan-bahan:

- 500 gram cabai hijau besar

- 300 gram tomat hijau

- 10 siung bawang merah

- 1 sendok makan garam

- 1 sendok makan penyedap rasa (opsional)

- Minyak goreng secukupnya

Langkah-langkah Membuat Sambal Ijo Khas Padang

1. Cuci Bersih Bahan

   - Siapkan baskom, masukkan cabai hijau dan cuci sampai benar-benar bersih.  

   - Setelah itu, buang tangkai cabai hijau satu per satu.  

   - Cuci juga tomat hijau sampai bersih.

2. Rebus atau Tumis Tomat dan Cabai

   - Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan.  

   - Masukkan tomat hijau yang sudah dicuci, masak hingga tomat menjadi sedikit lunak.  

   - Setelah itu, masukkan cabai hijau. Tumis sebentar saja sampai cabai layu. Jangan terlalu lama agar warna hijau cabai tetap terjaga.

3. Tambahkan Bawang Merah

   - Setelah cabai layu, masukkan bawang merah yang sudah dikupas.  

   - Tumis semua bahan hingga bawang merah juga sedikit layu.

4. Haluskan Sambal  

   - Angkat semua bahan (cabai, tomat, dan bawang) lalu pindahkan ke dalam wadah.  

   - Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera.  

   - Haluskan bahan-bahan ini dengan cara ditumbuk kasar. Bisa pakai ulekan, sendok, atau bagian belakang penggorengan. Jangan terlalu halus, cukup sampai teksturnya agak lembut.

5. Siram dengan Minyak Panas

   - Panaskan minyak goreng secukupnya.  

   - Siram minyak panas ke atas sambal yang sudah dihaluskan tadi.  

   - Aduk-aduk sampai sambal tercampur rata dengan minyak.

Sambal Ijo Siap Disajikan!

Sekarang sambal ijo khas Padang buatan kamu sudah siap dinikmati. Cocok disantap dengan nasi hangat, ayam goreng, ikan bakar, atau lauk kesukaan lainnya.

Tips Agar Sambal Ijo Tidak Pahit dan Tetap Hijau:

- Jangan menumis cabai terlalu lama agar warnanya tidak berubah.

- Pastikan mencuci cabai dan tomat dengan bersih.

- Siraman minyak panas di akhir membuat sambal lebih wangi, tahan lama, dan warnanya tetap cerah.

Gampang kan cara membuat sambal ijo khas Padang? Selamat mencoba di rumah!