Miso Rempah Ala Rumahan, Cocok Buat Buka Puasa!

Purwasuka – Kalau ngomongin menu buka puasa, pasti banyak yang cari makanan berkuah yang hangat-hangat. 

Nah, kali ini ada resep Miso Rempah atau Mie Sop yang beda dari biasanya. 

Kuah Miso ini gurih banget, bumbunya simpel, dan rasanya dijamin bikin ketagihan. Cocok juga disantap pas musim hujan. Yuk, langsung aja kita bahas cara bikinnya!

Bahan-Bahan:

1. Tulang ayam atau kulit ayam – Buat yang punya, bisa direbus dulu. Kalau nggak ada, langsung pakai ayam utuh aja.

2. Ayam setengah ekor – Lebih enak pakai ayam kampung, tapi ayam broiler juga oke.

3. Air bersih 2 liter.

Bumbu Halus:

- Setengah buah pala

- 1 sdt merica bubuk atau merica utuh sekitar 6-7 butir

- 6-7 butir kemiri (dibakar dulu biar wangi)

- 8 siung bawang merah

- 7 siung bawang putih (kalau kecil, boleh 8 siung)

- Jahe 25-30 gram

- 1 sdm udang rebon atau ebi halus

Bumbu Pelengkap:

- Daun jeruk

- 3 batang serai (geprek)

- Daun salam

- Bubuk kunyit (optional, biar kuah agak kekuningan)

- Bubuk miso (bisa beli di toko bumbu atau online)

- Kayu manis, kapulaga, cengkeh (sesuai selera)

- Seledri utuh 1-2 batang

- Daun bawang, potong lebar-lebar

Pelengkap Makan:

- Bihun putih atau mie kuning

- Tahu goreng

- Ayam goreng (disuwir)

- Bawang goreng

- Seledri cincang

- Bakso (opsional)

- Kerupuk merah Padang atau kerupuk lain

- Sambal cabai rawit atau cabai giling Padang

Cara Memasak Miso Rempah

1. Rebus Ayam

- Rebus tulang ayam dan kulit ayam dulu sampai mendidih. Kalau nggak ada, langsung rebus ayam setengah ekor aja.

- Setelah 15 menit, buang airnya, cuci bersih ayam dan panci.

- Rebus lagi ayam dengan air bersih sekitar 2 liter. Pakai api sedang cenderung kecil biar kaldunya keluar.

2. Haluskan Bumbu

- Blender semua bumbu halus pakai minyak, bukan air, biar lebih gurih.

- Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya sampai wangi dan matang.

- Masukkan bubuk kunyit sejumput kalau mau kuahnya agak kuning.

- Tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, dan bubuk miso. Aduk sampai bumbu agak kering dan aromanya keluar.

3. Campur Bumbu ke Kuah

- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi rebusan ayam.

- Tambahkan kayu manis, kapulaga, dan cengkeh biar makin berempah.

- Masukkan batang seledri utuh, biarkan sampai layu. Setelah itu, angkat seledrinya biar nggak pahit.

- Masukkan potongan daun bawang, koreksi rasa pakai garam dan penyedap sesuai selera.

4.. Goreng Ayam

- Angkat ayam dari kuah, goreng sebentar jangan terlalu kering, lalu suwir-suwir.

5. Bikin Sambal

- Tumis cabai giling Padang pakai minyak panas. Bisa juga pakai cabai rawit merah yang dihaluskan. Tambahkan garam, masak sampai agak kering.

6. Sajikan

- Tata bihun atau mie kuning di mangkok.

- Tambahkan suwiran ayam, tahu goreng, bakso kalau ada.

- Siram dengan kuah miso rempah yang panas.

- Taburi bawang goreng, seledri, dan kerupuk merah.

- Jangan lupa sambalnya biar makin mantap!

Tips Tambahan:

- Makin lama dimasak pakai api kecil, makin sedap kuahnya.

- Bubuk miso itu khas banget aromanya, jangan sampai skip ya!

- Kalau nggak suka ayam goreng, bisa langsung disuwir setelah direbus.

Sudah deh, tinggal dinikmati bareng keluarga. Miso rempah ini cocok banget buat buka puasa atau pas cuaca dingin. Gurih, pedas, seger!

Selamat mencoba ya! Semoga resep ini bermanfaat.