Resep Otak-Otak Bakar Ikan Tenggiri Super Lengkap! Bahan, Cara Membuat, dan Aneka Sambal Cocolan!

Purwasuka – Otak-otak bakar ikan tenggiri adalah salah satu hidangan seafood yang sangat populer di Indonesia. 

Teksturnya yang lembut dan rasanya yang gurih membuat otak-otak ini cocok dinikmati bersama keluarga. 

Berikut adalah resep lengkap otak-otak bakar ikan tenggiri yang dilansir dari channel YouTube Devina Hermawan, yang bisa Vivanians coba di rumah:

Bahan-bahan

1. Untuk adonan otak-otak

- 500 gram daging ikan tenggiri (haluskan)

- 2 ½ sendok teh garam

- 2 sendok teh kaldu jamur

- 1 sendok makan gula pasir

- ⅓ sendok teh merica bubuk

- 1 ½ sendok teh baking powder

- 120 ml santan instan

- 130 ml air es

- 2 butir putih telur

- 120 gram tepung sagu/tapioka

- 1 ½ sendok makan tepung terigu protein sedang

- 2 siung bawang putih (haluskan)

- 5 butir bawang merah (haluskan)

- 1-2 batang daun bawang (iris)

- 1 batang seledri (iris)

- Daun pisang untuk membungkus

- Tusuk gigi/sate, potong kecil

2. Untuk sambal tauco:

- 4 buah cabai merah

- 3 siung bawang putih

- 3 buah cabai rawit

- 3 sendok makan tauco

- 1 ½ sendok makan gula pasir

- 1 sendok teh cuka

- 150 ml air

3. Untuk sambal kacang:

- 80 gram kacang tanah

- 3 buah cabai merah

- 1 sendok makan gula merah

- 1 sendok teh garam

- 200 ml air



Otak-otak Ikan Tenggiri.

Photo :

• YouTube @Devinahermawan

Cara Membuat

1. Buat sambal tauco

Goreng cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum. Haluskan bersama tauco, gula, cuka, dan air menggunakan blender. Masak hingga mendidih.

2. Buat sambal kacang

Goreng kacang tanah hingga matang. Haluskan bersama cabai merah, gula merah, garam, dan air menggunakan blender. Masak hingga mengental.

3. Buat adonan otak-otak

Haluskan daging ikan tenggiri bersama bumbu-bumbu (garam, kaldu jamur, gula, merica, dan baking powder) hingga halus dan lengket. 

Campurkan dengan bahan lainnya (santan, putih telur, tepung sagu, tepung terigu, bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan seledri). Aduk rata.

4. Bungkus otak-otak

Ambil selembar daun pisang, isi dengan adonan otak-otak, lalu gulung dan tusuk dengan tusuk gigi.

5. Bakar otak-otak

Panaskan teflon atau panggangan. Bakar otak-otak hingga matang kecoklatan.

6. Sajikan

Sajikan otak-otak bakar hangat-hangat bersama sambal tauco atau sambal kacang.

Tips

- Untuk hasil yang lebih nikmat, gunakan ikan tenggiri segar.

- Agar otak-otak tidak mudah hancur saat dibakar, pastikan adonan tidak terlalu encer.

- Vivanians bisa menambahkan bahan lain sesuai selera, seperti jagung manis atau wortel.

Dengan mengikuti resep di atas, Vivanians bisa membuat otak-otak bakar ikan tenggiri yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!*