Resep Tumis Genjer Terasi Pedas yang Enak, Nggak Pahit, dan Tetap Hijau

Purwasuka – Buat kamu yang suka masakan rumahan yang sederhana tapi rasanya bikin nagih, cobain deh resep tumis genjer terasi pedas ini. 

Rasa tumis genjer ini enak banget, nggak pahit, dan warna hijau daunnya tetap cantik. 

Selain itu, tumis genjer ini cocok banget jadi lauk pelengkap makan siang bareng nasi hangat. Yuk, langsung aja simak cara bikinnya!

Dilansir dari Youtube mami cinta, berikut resep tumis genjer terasi pedas.

Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan:

- 5 ikat genjer (pilih yang masih muda biar empuk).

- 5 siung bawang merah.

- 3 siung bawang putih.

- 5 buah cabe merah keriting.

- 5-10 buah cabe rawit (sesuai selera pedasnya).

- 1 bungkus terasi (dibakar dulu biar aromanya makin mantap).

- Garam secukupnya.

- Gula pasir setengah sendok teh.

- Kaldu jamur 1 sendok teh.

- Minyak goreng secukupnya.

Langkah-Langkah Memasak Tumis Genjer

1. Siapkan Genjer:  

Pertama, buka ikatan genjer dan potong-potong pakai tangan aja, nggak perlu pakai pisau. Buang bagian batang yang keras, ambil yang muda dan ada bunganya juga nggak masalah. Setelah itu, cuci bersih dan tiriskan.

2. Hilangkan Pahitnya Genjer: 

Pindahkan genjer ke wadah besar, taburi setengah sendok makan garam, lalu remas-remas sampai layu dan keluar air pahitnya. Setelah itu, peras sampai airnya keluar, sisihkan.

3. Buat Bumbu Halus:  

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan cabe rawit pakai cobek biar lebih sedap (bisa juga pakai blender). 

Tambahkan sedikit garam biar gampang halusnya. Terakhir, masukkan terasi bakar dan ulek lagi sampai semua tercampur rata.

4. Tumis Genjer  

Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus sampai harum dan matang sempurna. Kalau aromanya terasi udah kecium wangi banget, berarti udah siap. 

Masukkan genjer yang udah diperas tadi, aduk-aduk sampai layu.  

Tambahkan gula pasir dan kaldu jamur biar rasanya makin gurih, aduk rata. Tumis sebentar aja, jangan lama-lama biar warnanya tetap hijau segar.

Tips Tambahan:

- Jangan tambahin garam lagi pas masak, karena genjer udah direndam garam sebelumnya.

- Kalau suka lebih gurih, bisa tambahin teri goreng atau ebi.

- Untuk pedasnya bisa disesuaikan selera, kalau suka lebih nendang tambahin cabe rawit lebih banyak.

Nah, tumis genjer terasi pedas ini paling enak disajikan hangat bareng nasi putih dan lauk lainnya. Rasanya gurih pedas dengan aroma terasi yang khas dijamin bikin kamu nambah terus.