Cara Bikin Tongkol Balado Empuk dan Bumbunya Meresap, Cocok Jadi Menu Sahur

Purwasuka – Siapa yang nggak kenal tongkol balado? Masakan khas Minang ini punya rasa pedas, gurih, bikin nagih dan cocok jadi menu sahur.

Tapi, kadang kalau nggak dimasak dengan benar, daging tongkol bisa jadi keras.

Nah, di resep ini, tongkol baladonya empuk, bumbu meresap, dan pastinya enak banget. Yuk, langsung simak cara buatnya.

Dilansir dari Youtube Cheche Kitchen, berikut resep tongkol balado untuk menu sahur

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:  

- 500-600 gram ikan tongkol (gunakan jenis yang dagingnya lebih lembut)  

Bahan untuk Merebus Ikan:  

- 3 siung bawang putih (iris atau haluskan)  

- 1 ruas jahe (cincang atau iris kasar)  

- Garam secukupnya  

- Kaldu jamur atau penyedap (opsional)  

- Air secukupnya  

Bahan untuk Balado:  

- 80 gram bawang merah  

- 125 gram cabe merah keriting  

- 1 buah tomat (90-95 gram), potong dadu  

- 1 sdt asam sundai (bisa diganti jeruk nipis atau cuka makan)  

- 2-3 lembar daun jeruk (opsional)  

- 1 sdt gula pasir (opsional)  

- Garam dan penyedap secukupnya  

- Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis  

Cara Membuat Tongkol Balado untuk Menu Sahur

1. Rebus Ikan agar Tetap Empuk  

- Cuci bersih tongkol, lalu rebus bersama bawang putih, jahe, garam, dan sedikit kaldu jamur.  

- Jangan tambahkan jeruk nipis saat merebus karena bisa membuat daging jadi lebih keras.  

- Rebus sekitar 10 menit, lalu tiriskan.  

2. Goreng Ikan dengan Tepat  

- Panaskan minyak secukupnya. Goreng tongkol sebentar saja, sekitar 3-4 menit, sampai bagian luarnya berubah warna dan agak kering, tapi jangan sampai keras.  

- Angkat dan tiriskan.  

3. Buat Sambal Balado

- Haluskan bawang merah, cabe merah, dan garam (boleh diulek kasar agar ada tekstur).  

- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.  

- Masukkan tomat yang sudah dipotong dadu, lalu aduk rata.  

- Gunakan api kecil agar bumbu matang perlahan dan rasanya lebih keluar.  

- Tambahkan garam, gula pasir (jika suka), dan asam sundai atau jeruk nipis/cuka makan sedikit demi sedikit.  

- Jika bumbu terlalu kering, bisa tambahkan sedikit air agar lebih meresap.  

4. Masak Ikan dengan Balado

- Saat bumbu balado setengah matang, masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng.  

- Aduk perlahan agar ikan tidak hancur, lalu masak sekitar 7-10 menit dengan api kecil agar bumbu meresap sampai ke dalam daging.  

- Jangan buru-buru mengangkat ikan karena semakin lama dimasak, semakin lembut hasilnya.  

5. Sajikan  

- Angkat tongkol balado dan sajikan dengan nasi hangat.  

Resep ini dijamin bikin tongkolnya empuk dan bumbu baladonya meresap. Cocok buat lauk sahur nanti, bahkan makin enak kalau dimakan keesokan harinya karena bumbunya lebih menyatu. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!