Resep Gulai Nangka Khas Padang, Gurih dan Lezat Cocok Jadi Menu Makan Malam

Purwasuka – Gulai nangka atau gulai cubadak adalah salah satu masakan khas Padang yang terkenal dengan kuahnya yang gurih dan kaya rempah. 

Resep gulai nangka ini cocok untuk kalian coba di rumah, terutama bagi yang suka masakan khas Padang. Yuk, simak cara membuatnya!

Dilansir dari Youtube Chehce Kitchen, berikut bahan dan cara membuat gulai nangka khas Padang.

Bahan-Bahan:

- 400–500 gram nangka muda (potong, cuci bersih, lalu rebus)  

- 1 sendok teh baking powder (opsional, agar nangka cepat empuk)  

- 200–250 ml santan  

- 1 batang serai (memarkan)  

- 2 lembar daun kunyit kecil  

- 3 lembar daun salam  

- 6 lembar daun jeruk  

- 2 cm lengkuas (memarkan)  

- Garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya  

- Air rebusan daging secukupnya  

Bumbu Halus: 

- 50–60 gram cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)  

- 4 siung bawang putih  

- 6 butir bawang merah  

- 2 butir kemiri (opsional)  

- 2 cm jahe  

- 2 cm kunyit  

Bahan Pelengkap (Opsional):

- Tulang sapi, tetelan, atau daging sapi untuk kuah lebih gurih  

- Minyak goreng untuk menumis  

Cara Membuat Membuat Gulai Nangka Khas Padang.

1. Rebus Nangka

- Rebus nangka dengan air secukupnya hingga empuk (sekitar 5–10 menit).  

- Jika menggunakan baking powder, tambahkan ke air rebusan agar nangka lebih cepat empuk.  

- Setelah matang, tiriskan dan cuci bersih jika menggunakan baking powder.  

2. Siapkan Kuah Kaldu

- Jika ingin kuah lebih gurih, rebus tulang sapi atau tetelan dengan 2 lembar daun salam dan 2 cm jahe yang sudah digeprek.  

- Masak hingga daging empuk, lalu sisihkan air rebusannya untuk kuah gulai nanti.  

3. Tumis Bumbu Halus

- Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan.  

- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.  

- Masukkan ketumbar bubuk, merica bubuk, dan kaldu bubuk, aduk rata.  

4. Masak Gulai Nangka 

- Tuangkan air rebusan daging ke dalam wajan berisi bumbu tumis.  

- Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah.  

- Masukkan nangka rebus dan tulang/daging yang sudah direbus sebelumnya.  

- Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap.  

5. Koreksi Rasa & Sajikan 

- Tambahkan garam sesuai selera dan masak hingga kuah sedikit mengental.  

- Jika sudah matang dan bumbu meresap, matikan api.  

- Gulai nangka siap disajikan dengan nasi hangat!  

Gulai nangka khas Padang ini memiliki rasa gurih yang khas berkat perpaduan rempah dan santan. Cocok disajikan sebagai lauk bersama rendang, ayam pop, atau telur balado. Selamat mencoba di rumah, semoga bermanfaat!