Resep Lodeh Jantung Pisang Renyah, Sajian Lezat dan Sehat untuk Makan Siang

Bahan-bahan

• 1 buah jantung pisang kepok
• 100 g daun melinjo muda
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kaldu jamur bubuk
• 1.5 liter santan segar
• 2 buah cabe merah, iris serong
• 10 buah cabe rawit merah utuh

Bumbu Halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 1 sdt terasi bakar
• 2 sdt garam

Cara Masak Lodeh Jantung Pisang

1. Kupas jantung pisang hingga mendapatkan bagian yang lembut. Potong-potong melintang kasar.
2. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus jantung pisang hingga empuk. Angkat dan peras hingga tiris atau kering.
3. Taruh santan dalam panci, tambahkan Bumbu Halus, daun salam dan lengkuas. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan jantung pisang rebus, cabe merah, cabe rawit merah utuh, daun melinjo, kaldu jamur dan gula. Masak hingga mendidih kembali dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan hangat.

Tips Tambahan

Halaman Selanjutnya

Untuk mendapatkan tekstur renyah dan lembut, gunakan jantung pisang kepok. Jika memakai jenis pisang lain, teksturnya keras dan banyak mengandung getah.Tambahkan sayuran lain sesuai selera, seperti kacang panjang, buncis atau jagung muda.Kamu juga bisa menambahkan tempe dan tahu sesuai kesukaanmu.