Resep Ayam Bumbu Hitam Khas Madura: Lezat dan Bikin Nagih!
Purwasuka – Buat kalian yang suka masakan khas Nusantara, pasti sudah nggak asing lagi sama ayam bumbu hitam khas Madura.
Tapi, kali Viva Purwasuka akan berbagi resep ayam bumbu hitam Madura yang nggak kalah enak!
Ayam bumbu hitam Madura ini punya cita rasa gurih, pedas, dan bumbu hitamnya yang meresap bikin nagih. Yuk, langsung aja ikuti resepnya di bawah ini.
Dilansir dari Youtube Ika Mardatillah, berikut resep dan cara membuat ayam bumbu hitam khas Madura
Bahan-Bahan:
1 ekor ayam kampung (bisa pakai ayam broiler, sesuai selera).
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah.
- 20 siung bawang putih.
- 10 buah cabai keriting.
- Cabai rawit secukupnya (sesuai tingkat pedas yang diinginkan).
- 2 butir kemiri.
- 1 ruas lengkuas.
- 1 ruas kunyit kecil.
- 1 ruas jahe.
- 10 lembar daun jeruk (buang tulangnya).
- 2 batang serai (ambil bagian putihnya).
- 1 sdt ketumbar.
- ½ sdt merica butiran.
Bumbu Tambahan:
- 1 sdt asam jawa.
- 1 sdm garam.
- 2 sdt kaldu jamur.
- Air secukupnya (300-400 ml).
Langkah-Langkah Ayam Bumbu Hitam Khas Madura
1. Siapkan Bumbu Halus
- Potong semua bahan bumbu halus agar lebih mudah di-blender.
- Blender hingga halus dengan sedikit air. Jangan lupa buang tulang daun jeruk agar tidak pahit.
2. Masak Ayam dengan Bumbu
- Siapkan panci besar, tata potongan ayam di dalamnya.
- Masukkan bumbu halus yang sudah di-blender ke atas ayam.
- Tambahkan air asam jawa, garam, kaldu jamur, dan air hingga ayam terendam.
- Masak dengan api sedang, ungkep hingga ayam empuk dan air menyusut. Pastikan rasanya sudah gurih.
3. Goreng Bumbu Hitam
- Setelah bumbu menyusut, panaskan minyak dalam jumlah cukup.
- Goreng bumbu dengan api kecil sambil terus diaduk. Tipsnya, gunakan api kecil agar bumbu tidak cepat gosong.
- Goreng hingga bumbu berubah warna menjadi cokelat kehitaman. Angkat dan tiriskan.
4. Goreng Ayam
- Setelah ayam empuk, goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan
- Tata ayam goreng di piring, siram dengan bumbu hitam yang sudah matang.
- Sajikan dengan nasi hangat, lalapan seperti timun dan kemangi, serta sambal bawang atau sambal korek.
Tips Tambahan:
- Jika tidak suka bebek, resep ini cocok untuk ayam tanpa mengurangi rasa khas Madura.
- Untuk hasil terbaik, masak bumbu dengan api kecil dan jangan lupa aduk terus saat menggoreng bumbu hitamnya.
Selamat mencoba resep ayam bumbu hitam khas Madura ini! Rasanya dijamin bikin keluarga dan teman-teman ketagihan. Jangan lupa share resep ini ke teman-teman yang lain, ya!
