Resep Kering Tempe Ala Nenek: Simpel, Enak, dan Garing

Purwasuka – Kering tempe adalah salah satu masakan sederhana yang rasanya selalu bikin kangen. 

Resep kering tempe biasanya hasil warisan nenek dan ibu kita dulu, simpel banget, tapi hasilnya garing dan enak. 

Kering tempe ini cocok jadi lauk pendamping nasi atau cemilan saat santai. Yuk, simak cara masak kering tempe ala nenek yang bikin nostalgia ini!

Dilansir dari Youtube mbok midut, berikut bahan dan cara memmbuat kering tempe ala nenek kita dulu

Bahan-Bahan

- 2 papan tempe (sekitar 1 kg), potong tipis-tipis

- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

- 100 gr cabai merah

- 5 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah, iris tipis

- 2 ruas lengkuas, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 1 sdt kaldu bubuk (atau ½ sdt garam)

- 8 sdm kecap manis

- ½ sdt lada bubuk

Cara Membuat Kering Tempe

1. Siapkan dan Goreng Tempe

Potong tempe setipis mungkin. Semakin tipis irisan tempe, semakin garing hasilnya.

Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak. Goreng tempe hingga warnanya kuning kecoklatan dan garing.

Angkat, tiriskan, dan lanjutkan menggoreng sisa tempe hingga habis.

2. Haluskan dan Tumis Bumbu

Haluskan cabai merah dan bawang putih. Untuk hasil terbaik, haluskan menggunakan sedikit minyak.

Panaskan sekitar 5 sdm minyak di wajan, tumis bawang merah iris hingga kuning kecoklatan dan wangi.

Masukkan bumbu halus (cabai dan bawang putih) ke dalam wajan. Tumis hingga harum, airnya habis, dan bumbu berminyak.

Tambahkan lengkuas, daun salam, kaldu bubuk, kecap manis, dan lada bubuk. Aduk rata.

3. Masak Bumbu Hingga Kering

Tumis terus bumbu hingga benar-benar kering, berminyak, dan sedikit lengket (berkaramel). Ini penting supaya kering tempe tidak mudah melempem.

Tes rasa. Jika suka lebih manis, tambahkan sedikit gula.

4. Campur Tempe dan Bumbu

Matikan kompor dan biarkan bumbu agak dingin. Jangan campurkan tempe saat bumbu masih panas agar tidak cepat lembek.

Masukkan tempe goreng ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk hingga tempe terbalut rata oleh bumbu.

Tips Penyimpanan

Simpan kering tempe dalam wadah tertutup agar tetap renyah.

Di suhu ruang, kering tempe bisa tahan 3-5 hari asalkan disimpan dengan baik dan tidak terkena lalat.

Hasil Akhir

Kering tempe ala nenek ini rasanya manis, gurih, dan sedikit pedas. Aroma bawangnya bikin makin nagih, dan tekstur tempenya tetap garing meski disimpan beberapa hari.Cocok banget buat pelengkap makan siang atau bekal ke mana saja.

Selamat mencoba resep kering tempe ini, teman-teman! Rasakan sensasi nostalgia masakan rumah nenek yang penuh cinta.