Ingin Membuat Rawon Kuah Hitam Ala Restoran Buat Lebaran? Coba Tips Ini Dijamin Ketagihan!

Untuk rawon dengan porsi keluarga (5-6 orang), gunakan sekitar 10-15 buah kluwek untuk mendapatkan warna hitam pekat yang menggoda.

2. Perhatikan Pemilihan Daging

Daging sapi yang ideal untuk rawon adalah bagian sandung lamur atau daging sengkel. Bagian ini memiliki lemak dan tekstur yang pas untuk kuah bersantan seperti rawon.

Potong daging melawan serat dengan ukuran sekitar 3x3 cm. Jangan terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak lama, tapi juga jangan terlalu besar agar bumbu meresap sempurna.