Tips Membuat Selai Buah Tanpa Bahan Pengawet, Tahan Lama Sampai 6 Bulan

Purwasuka – Membuat selai buah sendiri di rumah itu sebenarnya gampang banget lho!

Kamu bisa punya stok selai buah favorit kapan aja tanpa harus khawatir sama bahan pengawet yang bikin kita ragu.

Selai buatan sendiri juga punya rasa yang jauh lebih enak dan segar dibanding yang dijual di supermarket.

Dengan tips yang tepat, kamu bisa bikin selai yang tahan lama sampai 6 bulan bahkan lebih, dan tetap aman dikonsumsi.

{{ photo_id=6105 }}

Berikut tips membuat selai bulah tanpa bahan pengawet dan tahan lama.

1. Pilih buah yang masih segar.

Jangan gunakan buah yang sudah terlalu matang atau mulai busuk, karena bakteri yang sudah ada di buah tersebut bisa mempercepat pembusukan selai.

Buah yang masih segar dan matang sempurna punya kadar asam alami yang lebih tinggi, yang membantu mengawetkan selai secara alami.

2. Tambahkan cukup gula.

Gula bukan cuma pemanis, tapi juga pengawet alami! Rasio ideal untuk selai tahan lama adalah 1:1 antara buah dan gula.

Kalau kamu ingin mengurangi gula, bisa tambahkan jus lemon yang punya kandungan asam untuk membantu pengawetan.

3. Sterilisasi jar sebelum digunakan.

Ini tips yang sering dilewatkan tapi sangat penting.

Cuci bersih jar kaca dan tutupnya, lalu rebus selama 10 menit atau panggang dalam oven 100°C selama 15 menit.

Keringkan dengan lap bersih atau kertas tisu yang steril.

4. Masak dengan suhu tinggi.

Pastikan selai dimasak sampai mendidih minimal 10-15 menit. Proses ini membunuh bakteri dan membuat selai lebih awet.

Gunakan termometer makanan kalau punya, suhu ideal pembuatan selai adalah 105°C.

5. Gunakan metode water bath.

Setelah selai dimasukkan ke dalam jar, masukkan jar tersebut ke dalam panci berisi air panas dan rebus selama 10 menit.

Tips ini membuat segel jar jadi vakum yang mencegah udara masuk.

6. Tambahkan asam sitrat alami.

Jus lemon atau vitamin C yang dihaluskan bisa ditambahkan ke dalam selai untuk menambah keasaman yang mencegah pertumbuhan bakteri.

Setelah selai jadi, simpan di tempat sejuk dan kering. Begitu dibuka, selalu simpan di dalam kulkas dan habiskan dalam waktu 2-3 minggu.

Tanda selai buah masih baik adalah tidak ada jamur, tidak berbau aneh, dan warnanya masih sama seperti saat pertama kali dibuat.