4 Tips Membuat Kuah Soto Lezat dan Gurih Tanpa MSG, Bikin Ketagihan

Purwasuka – Soto dengan kuah yang gurih emang juara banget! Tapi banyak yang masih mengandalkan MSG untuk mendapatkan rasa gurih itu.

Padahal, kamu bisa membuat kuah soto yang super gurih dan lezat tanpa harus pakai MSG lho.

Berikut tips membuat kuah soto yang lezat dan gurih alami tanpa MSG.

1. Pilih ayam kampung untuk kaldu.

Ayam kampung punya rasa yang lebih kaya dibanding ayam negeri.

Bagian yang paling bagus untuk bikin kaldu adalah tulang, sayap, dan ceker. Cuci bersih, lalu rebus dengan api kecil selama minimal 1,5 jam.

Kaldu dari ayam kampung punya aroma khas yang lebih harum dan rasa yang lebih gurih.

Semakin lama dimasak dengan api kecil, semakin keluar rasa gurihnya dari sumsum tulang.

2. Gunakan bumbu utuh, bukan bubuk.

Rahasia kuah soto yang aromanya menggoda adalah penggunaan bumbu-bumbu utuh, bukan yang sudah jadi bubuk.

Siapkan bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk.

Bumbu utuh mengandung minyak esensial yang lebih kuat dibanding bumbu bubuk.

Tumis bumbu sampai benar-benar harum sebelum dicampurkan ke dalam kaldu.

3. Tambahkan gula merah dan garam himalaya.

Campuran dua bahan ini jadi pengganti MSG yang aman.

Gula merah memberikan rasa kompleks yang bikin kuah lebih berkarakter, sementara garam himalaya punya mineral alami yang menambah rasa gurih.

Tambahkan gula merah secukupnya, cukup untuk memberi sentuhan manis yang halus, bukan manis yang dominan.

Garam himalaya mengandung lebih banyak mineral dibanding garam biasa sehingga rasa gurihnya lebih kaya.

4. Masukkan daun bawang panggang.

Cara unik yang jarang diketahui! Panggang daun bawang sebentar di atas api atau wajan kering, lalu masukkan ke dalam kuah.

Daun bawang panggang punya aroma smoky yang bikin kuah makin enak.

Potong daun bawang menjadi bagian-bagian besar agar mudah diangkat setelah kuah matang.

Daun bawang panggang akan mengeluarkan rasa umami alami yang mirip dengan efek MSG.

Dengan tips di atas, kamu bisa membuat kuah soto yang lezat dan super gurih tanpa MSG.