Tips Membuat Nastar Lembut dan Tidak Ambyar Saat Dipanggang

Purwasuka – Nastar menjadi salah satu kue kering wajib saat Lebaran.

Namun, banyak orang mengalami masalah nastar yang retak atau ambyar saat dipanggang.

Jika tidak dibuat dengan teknik yang benar, teksturnya bisa terlalu keras atau bahkan hancur ketika diangkat.

Untuk hasil nastar yang sempurna, ikuti beberapa tips membuat nastar berikut ini.

1. Gunakan Mentega dan Margarin Secara Seimbang

Menggunakan hanya mentega bisa membuat nastar terlalu rapuh, sedangkan hanya margarin bisa membuatnya keras.

Campurkan keduanya dengan perbandingan 2:1 agar teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam.

2. Jangan Uleni Adonan Terlalu Lama

Menguleni adonan terlalu lama akan membuat gluten terbentuk, yang bisa menyebabkan nastar menjadi keras.

Cukup aduk sampai adonan tercampur rata dan tidak perlu diuleni berlebihan.

3. Gunakan Tepung Terigu Protein Rendah

Tepung protein rendah menghasilkan tekstur kue yang lebih lembut.

Jika menggunakan tepung protein sedang atau tinggi, nastar bisa menjadi lebih keras dan tidak mudah lumer di mulut.

4. Dinginkan Adonan Sebelum Dibentuk

Simpan adonan di kulkas selama 30 menit sebelum dibentuk agar lebih mudah dibentuk dan tidak lengket.

Ini juga membantu adonan tidak melebar saat dipanggang.

5. Panggang dengan Suhu yang Tepat

Suhu oven yang terlalu tinggi bisa membuat nastar retak, sementara suhu yang terlalu rendah bisa menyebabkan teksturnya kurang renyah.

Panggang pada suhu 150-160°C selama 20-25 menit.

Dengan beberapa tips di atas, membuat nastar sudah tidak takut retak atau ambyar lagi.