Cara Bikin Mie Celor Khas Palembang dengan Kuah Santan Gurih

• 500 gram mie kuning basah (mie lebar)
• 250 gram udang ukuran sedang
• 4 butir telur, rebus matang dan potong jadi dua
• 100 gram tauge, seduh dengan air panas
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 600 ml air kaldu udang
• 3 sdm ebi (udang kering), rendam dan haluskan
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 ruas kunyit, bakar

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal cabe rawit
• Kecap manis

Cara Membuat Mie Celor:

1. Kupas udang, ambil kepalanya untuk dibuat kaldu. Cincang daging udang, sisihkan.
2. Buat kaldu udang: rebus kepala dan kulit udang dengan 800 ml air sampai tersisa 600 ml, saring.
3. Tumis bumbu halus dan ebi sampai harum dan matang, sekitar 4-5 menit.
4. Masukkan udang cincang, tumis sampai berubah warna.
5. Tuang ke dalam panci kaldu udang, masak dengan api sedang.
6. Tambahkan santan, aduk perlahan dan terus-menerus agar santan tidak pecah.
7. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya, cicipi dan sesuaikan rasanya.
8. Masak sampai kuah mengental sedikit dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit.
9. Sementara itu, seduh mie kuning dengan air panas selama 1-2 menit, lalu tiriskan.
10. Penyajian: Letakkan mie dalam mangkuk, beri tauge di atasnya, siram dengan kuah santan, tambahkan telur rebus, taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng.