Cara Membuat Lemper Ayam Gurih, Kenyal, Pulen, dan Wangi Khas Daun Pisang
Purwasuka – Lemper adalah camilan tradisional yang terbuat dari ketan dan isian ayam.
Camilan ini memiliki tekstur kenyal dan pulen yang khas dari beras ketan. Aroma wangi daun pisang menambah daya tarik lemper sebagai camilan istimewa.
Di Indonesia, lemper sering hadir dalam berbagai acara dan pertemuan. Ukurannya yang pas untuk satu gigitan membuatnya praktis untuk disantap.
Rasa gurih dari ketan dan isian ayam, dipadukan dengan beras ketan yang pulen, menciptakan rasa khas lemper yang sempurna.
Berikut cara membuat lemper dengan isian ayam yang gurih, kenyal, pulen, dan wangi khas daun pisang.
Lemper ayam
Alat-alat:
- Panci kukusan
- Wadah untuk merendam ketan
- Pisau
- Talenan
- Wajan untuk menumis
- Daun pisang
- Tusuk gigi
- Gunting
Bahan ketan:
- 500 gram beras ketan
- 400 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
Bahan isian ayam:
- 300 gram dada ayam
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 200 ml santan kental
- Garam dan merica secukupnya
Langkah pertama adalah merendam beras ketan selama minimal 2 jam. Setelah itu, kukus ketan setengah matang sekitar 15 menit. Angkat dan sisihkan. Rebus santan dengan daun pandan dan garam hingga mendidih.
Masukkan ketan yang sudah dikukus ke dalam santan panas. Aduk rata dan diamkan hingga santan terserap.
Kukus kembali ketan selama 20 menit atau hingga benar-benar matang. Angkat dan sisihkan.
Untuk membuat isian, rebus dada ayam hingga matang. Suwir halus. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan ayam suwir.
Tambahkan santan kental ke dalam tumisan ayam. Bumbui dengan garam dan merica. Masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa sesuai selera. Sisihkan hingga dingin.
Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dilayukan di atas api. Ambil sekitar 3 sendok makan ketan.
Pipihkan dan beri isian ayam di tengahnya. Tutup dengan ketan lagi. Bungkus dengan daun pisang.
Semat ujung daun pisang dengan tusuk gigi. Kukus lemper yang sudah dibungkus sekitar 10 menit. Ini akan membuat aroma daun pisang lebih meresap. Lemper siap disajikan setelah dingin.