Rahasia Kelezatan Soto Banjar Khas Kalimantan yang Menghangatkan Badan

Purwasuka – Soto Banjar adalah kuliner khas Kalimantan Selatan yang istimewa. Kuahnya bening kekuningan dengan aroma rempah yang menggugah selera.

Isian Soto Banjar lengkap dengan ayam suwir, perkedel, telur, dan ketupat semakin menambah kelezatan

Berbeda dengan soto lainnya, Soto Banjar punya ciri khas tersendiri. Penggunaan rempah seperti kayu manis dan biji pala memberi aroma yang khas.

Ditambah dengan suwiran ayam yang lembut membuat rasa Soto Banjar semakin nikmat dengan kelezatan yang khas

Berikut membuat Soto Banjar yang otentik. Resep ini langsung dari pedagang soto terkenal dari Kalimantan sehingga kelezatannya tidak perlu diragukan. 

Alat yang dibutuhkan:

• Panci besar
• Saringan
• Cobek dan ulekan
• Pisau
• Talenan
• Wadah

Bahan kuah soto:

• 1 ekor ayam kampung
• 3 liter air
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang kayu manis
• 3 butir kapulaga
• 2 butir bunga lawang
• 2 butir biji pala
• Garam dan gula secukupnya

Rebus ayam dengan api kecil sampai empuk. Ambil kaldunya untuk kuah soto. Suwir daging ayam dan sisihkan. Haluskan semua bumbu kecuali serai, daun salam, dan daun jeruk.

Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tuang ke dalam kaldu ayam. Tambahkan kayu manis, kapulaga, bunga lawang, dan biji pala.

Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Saring kuah agar bersih dari ampas bumbu. Panaskan kembali sebelum disajikan.

Siapkan pelengkap soto:

• Ketupat atau nasi putih
• Suwiran ayam
• Perkedel kentang
• Telur rebus
• Daun seledri
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal

Sajikan kuah soto panas dalam mangkuk. Tambahkan nasi atau ketupat, suwiran ayam, perkedel, dan telur.

Taburi Soto Banjar dengan seledri dan bawang goreng. Beri perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.