Resep Bajigur Khas Sunda: Penghangat Tubuh dengan Cita Rasa Tradisional

VIVAPurwasuka – Bajigur merupakan minuman tradisional dari tanah Sunda yang memiliki cita rasa unik. Perpaduan antara santan, gula merah, dan rempah-rempah menciptakan minuman yang menghangatkan tubuh dan menyehatkan.

Berikut adalah resep Bajigur dan cara membuatnya di rumah.

Untuk membuat bajigur yang nikmat, siapkan bahan-bahan berkualitas. Gunakan 200 ml santan dari 1½ butir kelapa atau santan instan. Sediakan 100 gram gula merah yang telah disisir halus dan 125 gram gula pasir.

Rempah-rempah menjadi kunci kelezatan bajigur. Siapkan 175 gram jahe yang dibakar dan dimemarkan.

Tambahkan 4 lembar daun pandan yang diikat simpul dan 4 cm kayu manis. Jangan lupa menyiapkan ½ sendok makan kopi bubuk dan ¼ sendok teh garam.

Sebelum mulai memasak, lakukan persiapan yang baik. Cuci jahe hingga bersih kemudian bakar sebentar. Proses pembakaran ini akan mengeluarkan aroma dan rasa yang lebih kuat. Sisir gula merah menjadi bagian-bagian kecil agar mudah larut.

Langkah pertama pembuatan adalah merebus air dengan rempah-rempah. Masukkan jahe bakar, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan kayu manis ke dalam panci. Tambahkan kopi bubuk jika menginginkan variasi rasa yang berbeda.

Nyalakan kompor dengan api sedang dan aduk semua bahan. Biarkan air mendidih hingga gula larut sempurna. Aroma rempah yang harum akan mulai tercium, menandakan proses pemasakan berjalan dengan baik.

Setelah air mendidih, tambahkan santan ke dalam panci. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Pengadukan yang terlalu keras dapat membuat santan menggumpal dan merusak tekstur minuman.

Biarkan campuran mendidih beberapa saat hingga semua bahan tercampur rata. Aroma yang keluar akan semakin harum dan menggugah selera. Pastikan api tetap dalam kondisi sedang.

Angkat panci dari kompor ketika bajigur sudah matang. Saring menggunakan saringan halus atau kain bersih untuk memisahkan ampas jahe dan rempah-rempah lainnya. Proses penyaringan ini penting untuk mendapatkan tekstur yang halus.

Tuang bajigur ke dalam cangkir atau gelas saji. Anda bisa menambahkan kental manis atau susu sesuai selera. Nikmati selagi hangat untuk merasakan sensasi rasa yang maksimal.

Dengan mengikuti panduan di atas, Anda dapat menikmati kehangatan bajigur di rumah.