Rahasia Turun Temurun Membuat Bandrek Tradisional Khas Sunda

Sabtu, 28 Desember 2024 - 09:30 WIB
Oleh :
Bandrek khas Sunda
Sumber :
  • Pinterest

VIVAPurwasuka – Bandrek adalah minuman tradisional khas yang telah lama dikenal sebagai penghangat tubuh. Minuman rempah ini tidak hanya menghangatkan, tetapi juga menyimpan berbagai manfaat kesehatan.

Mari simak rahasia turun-temurun membuat Bandrek yang autentik dengan cita rasa maksimal.

Gunakan jahe merah segar yang masih segar dan tidak kisut. Jahe merah memiliki rasa yang lebih pedas dan aroma yang lebih kuat dibanding jahe biasa.

Untuk rempah pendamping, siapkan serai, cengkih, dan kayu manis berkualitas baik. Hindari penggunaan rempah yang sudah lama tersimpan. Rempah yang sudah lama akan kehilangan aromanya.

Tips penting dalam membuat Bandrek adalah proses penumbukan jahe. Jahe sebaiknya ditumbuk kasar, bukan dihaluskan. Ini akan menghasilkan sari jahe yang optimal tanpa rasa pahit berlebihan.

Proses perebusan membutuhkan kesabaran. Rebus air bersama rempah dengan api kecil selama minimal 15 menit. Jangan tergoda untuk memperbesar api karena akan merusak aroma rempah.

Rahasia kelezatan Bandrek terletak pada timing pemberian gula aren. Masukkan gula aren setelah rebusan rempah mendidih. Aduk perlahan hingga gula larut sempurna. Penggunaan gula aren memberikan aroma karamel yang khas.

Susu jahe merupakan komponen opsional yang bisa menambah kelezatan. Jika ingin menambahkan susu, gunakan susu kental manis putih. Tambahkan saat Bandrek sudah matang dan siap disajikan.

Perhatikan suhu penyajian Bandrek. Minuman ini paling nikmat disajikan sangat panas. Saring terlebih dahulu untuk menghilangkan ampas rempah yang mengganggu.

Untuk sentuhan akhir, taburi Bandrek dengan irisan jahe goreng kering. Selain menambah tekstur, jahe goreng akan memperkuat aroma dan rasa jahe dalam minuman.

Penyimpanan sisa rebusan Bandrek memerlukan teknik khusus. Simpan dalam wadah tertutup rapat di lemari pendingin. Hangatkan kembali dengan api kecil saat akan disajikan.

Variasi Bandrek bisa dibuat dengan menambahkan telur ayam kampung. Cara ini populer di beberapa daerah di Jawa Barat. Telur dikocok lepas dan dituang ke dalam Bandrek panas.