Rahasia Membuat Tahu Sumedang Super Renyah yang Bikin Ketagihan

VIVAPurwasuka – Tahu Sumedang merupakan salah satu kuliner legendaris dari Jawa Barat. Makanan ini terkenal dengan teksturnya yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Keunikannya terletak pada proses penggorengan yang dilakukan dua kali.

Pemilihan bahan menjadi kunci utama pembuatan Tahu Sumedang. Pilihlah tahu putih segar dengan tekstur yang padat. Hindari tahu yang terlalu lembek atau sudah berbau asam. Tahu yang berkualitas akan menghasilkan cita rasa yang optimal.

Langkah pertama adalah memotong tahu menjadi ukuran yang sesuai. Potongan sebaiknya tidak terlalu besar agar mudah matang merata. Potong tahu menjadi bentuk segitiga atau sesuai selera.

Selanjutnya, rendam potongan tahu dalam air garam selama 15 menit. Perendaman ini bertujuan untuk memberi cita rasa gurih pada tahu. Takaran garam yang ideal adalah satu sendok makan untuk satu liter air.

Siapkan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Goreng tahu pada tahap pertama hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Biarkan tahu dingin selama sekitar 30 menit. Proses ini penting untuk membuat tekstur tahu menjadi lebih padat. Sambil menunggu, panaskan kembali minyak goreng untuk penggorengan kedua.

Goreng kembali tahu hingga berwarna kecokelatan. Penggorengan kedua ini membuat tahu menjadi lebih renyah. Waktu yang dibutuhkan sekitar 2-3 menit saja.