Paksu Pasti Suka Bun, Kalau Sahur dan Berbuka Pakai Sambal Goreng Kentang Ati Sapi

Purwasuka – Siapa sih yang gak ngiler kalau menu sahur atau berbukanya sambal goreng kentang ati sapi? 

Resep sambal goreng kentang ati sapi ini disebut klasik dan gak pernah gagal, rasanya mantap, dan bikinnya juga gampang. 

Selain itu, sambal goreng kentang ati sapi ini cocok banget buat stok lauk di rumah karena bisa tahan beberapa hari kalau dimasak dengan benar. Yuk, langsung aja simak cara masaknya!

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

Bumbu halus:  

- 1 sdm udang kering (ebi)  

- 250 gr cabai merah  

- 150 gr bawang merah  

- 3 siung bawang putih  

- 9 butir kemiri  

Bahan utama:

- 500 gr hati sapi (sudah direbus 1 jam, lalu potong dadu)  

- 2 kg kentang (potong dadu, rendam air biar gak hitam)  

- 50 gr bawang merah iris  

- 5 lembar daun salam  

- 3 ruas lengkuas (geprek)  

- 1 sdt garam  

- ¼ sdt merica bubuk  

- 3 sdm gula merah/gula aren  

- 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi  

- 3 papan pete (kupas)  

Cara Memasak Sambal Goreng Kentang Ati Sapi

1. Goreng Kentang sampai Kering

- Setelah dipotong dadu, goreng kentang dalam minyak panas sampai warnanya kuning kecokelatan.  

- Jangan terlalu garing, cukup sampai kering supaya gak cepat basi. Angkat dan sisihkan.  

2. Tumis Bumbu hingga Harum  

- Panaskan minyak, tumis bawang merah iris sampai kecokelatan dan wangi.  

- Masukkan bumbu halus (cabai, bawang putih, bawang merah, ebi, dan kemiri), lalu tumis sampai matang dan aromanya keluar.  

- Tambahkan daun salam dan lengkuas, tumis lagi sampai bumbu benar-benar harum dan gak ada bau langu.  

3. Masak Ati Sapi hingga Bumbu Meresap  

- Masukkan ati sapi yang sudah direbus dan dipotong dadu. Aduk rata.  

- Tambahkan garam, merica, gula merah, dan kaldu bubuk.  

- Masak dengan api kecil sampai ati sapi menyerap bumbu dan mengeluarkan minyak.  

4. Campurkan Kentang dan Pete

- Masukkan pete yang sudah dikupas, aduk sebentar.  

- Terakhir, masukkan kentang goreng dan aduk rata sampai semuanya terbalut bumbu.  

- Pastikan bumbunya meresap dan jangan sampai terlalu kering supaya tetap enak saat disantap.  

Tips Supaya Sambal Goreng Tahan Lama:

- Masak tanpa air atau santan, cukup pakai kemiri buat rasa gurihnya.  

- Kalau mau lebih creamy, bisa pakai 2 sdm santan kental + 3 sdm air.  

- Simpan di suhu ruang maksimal 2 hari, kalau mau lebih lama bisa masuk kulkas dan dipanaskan sebelum makan.  

Siap Disajikan! 

Nah, ini dia sambal goreng kentang ati sapi yang pedas, gurih, dan mantap banget buat lauk. Bisa jadi menu spesial untuk sahur, berbuka, bahkan buat lebaran nanti. Jangan lupa taburi bawang merah goreng biar makin sedap!