Cara Mudah Bikin Kue Lumpur Pandan Kelapa Muda yang Lezat untuk Sajian Lebaran

- Siapkan wadah besar untuk mencampur bahan kering dan basah. Masukkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Lalu aduk rata dengan whisk agar bahan kering tercampur sempurna. Tambahkan telur, lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar adonan tidak menggumpal. Masukkan pasta pandan, lalu aduk kembali hingga warnanya merata. Tambahkan kentang yang sudah dihaluskan ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur rata.

- Terakhir, masukkan margarin yang sudah dilelehkan. Aduk lagi hingga semua bahan menyatu dengan sempurna.

- Siapkan cetakan kue lumpur, lalu olesi tipis dengan margarin agar tidak lengket. Panaskan cetakan di atas api kecil agar adonan matang merata dan tidak cepat gosong.

- Setelah cetakan panas, tuang adonan hingga hampir penuh. Sisakan sedikit ruang di atasnya agar kue tidak meluber saat mengembang. Tutup cetakan, lalu panggang dengan api paling kecil agar matang perlahan dan merata.

- Saat bagian permukaan kue mulai mengering, taburkan kerokan kelapa muda di atasnya. Tutup kembali cetakan, lalu lanjutkan memasak hingga permukaan benar-benar kering dan matang. Jika bagian atas kue sudah tidak basah lagi, tandanya kue lumpur sudah matang.

- Angkat satu per satu kue dari cetakan menggunakan sendok atau tusuk sate. Biarkan kue dingin sebentar agar lebih set sebelum disajikan.

- Kue lumpur pandan kelapa muda siap dinikmati.