Resep Serundeng Daging Sapi Empuk dan Tahan Lama untuk Lebaran

Purwasuka – Serundeng daging sapi jadi salah satu menu andalan yang wajib ada di meja saat Lebaran. Rasanya gurih, manis, dan aromanya bikin menggoda.

Selain cocok sebagai lauk pendamping nasi hangat, serundeng juga enak dimakan bareng ketan. 

Nah, biar hasilnya empuk, berbumbu, dan tahan lama, ikuti resep serundeng daging sapi lengkapnya di bawah ini.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

Bahan Utama:  

- 500 gr daging sapi (iris tipis melawan serat agar empuk)  

- 500 ml air putih (untuk memasak daging)  

- 1 butir kelapa (parut memanjang, disangrai hingga kering)  

Bumbu Halus: 

- 8 siung bawang merah  

- 5 siung bawang putih  

- 4 butir kemiri (sangrai)  

- 1 ruas lengkuas  

- 1 ruas jahe  

- 5 buah cabai merah keriting  

- Sejumput jinten (boleh di-skip jika tidak ada)  

- 4 sdm ketumbar  

Bumbu Tambahan:

- 2 batang serai (memarkan)  

- 5 lembar daun jeruk  

- 2 lembar daun salam  

- 3 sdm air asam jawa  

- 4 sdm gula merah (sisir halus)  

- 1 sachet santan instan (65 ml)  

- 1 ½ sdt garam (sesuaikan selera)  

- 2 sdm kaldu jamur (bisa ganti kaldu sapi instan)  

- ½ sdt merica bubuk  

- 3 sdm kecap manis  

Cara Membuat Serundeng Daging Sapi yang Empuk dan Legit:

1. Sangrai Kelapa Parut 

- Panaskan wajan, masukkan kelapa parut memanjang.  

- Sangrai di api sedang sambil diaduk terus hingga kelapa kering, ringan, dan berubah warna jadi kuning kecoklatan (sekitar 20-25 menit).  

- Setelah matang, matikan api dan sisihkan kelapa sangrai.  

2. Siapkan Bumbu Halus dan Tumi

- Haluskan semua bahan bumbu (bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, cabai, jinten, dan ketumbar) menggunakan blender. Tambahkan sedikit minyak goreng agar lebih mudah halus.  

- Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga setengah matang dan harum.  

- Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam, lalu tumis kembali hingga bumbu benar-benar matang dan minyaknya pecah.  

3. Masak Daging hingga Empuk 

- Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan santan instan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.  

- Masukkan irisan daging sapi mentah. Aduk perlahan hingga daging berubah warna.  

- Beri garam, kaldu jamur, merica bubuk, dan tuangkan air putih. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan daging empuk (sekitar 30 menit).  

4. Campurkan Kelapa Sangrai dan Sajikan 

- Setelah daging empuk dan kuah mulai mengental, tambahkan kecap manis dan kelapa sangrai.  

- Aduk terus hingga kelapa dan bumbu benar-benar tercampur merata. Masak sampai serundeng mengering dan kuahnya habis. 

- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula sesuai selera. Jika sudah pas, matikan api dan angkat serundeng daging sapi.  

Tips Agar Serundeng Daging Empuk dan Tahan Lama:

- Iris daging melawan serat supaya hasil akhirnya lebih empuk dan tidak keras.  

- Jangan merebus daging terlebih dahulu. Memasak langsung dalam bumbu membuat daging lebih empuk dan bumbunya meresap.  

- Sangrai kelapa terlebih dahulu agar serundeng tidak mudah basi dan bisa disimpan lebih lama.  

- Simpan di toples kedap udara setelah dingin supaya tetap kering dan tahan hingga beberapa minggu.  

Serundeng Daging Sapi Siap Dinikmati!

Serundeng daging sapi ini cocok banget jadi lauk pendamping di meja makan saat Lebaran atau hari biasa. 

Rasanya yang gurih, manis, dan tekstur daging yang empuk bikin nggak cukup satu porsi! Selain dimakan bareng nasi hangat, serundeng ini juga enak dijadikan topping ketan.