Resep Sop Janda Kuah Medok, Gurih Pedas Bikin Nagih!

Purwasuka – Kalau biasanya sop identik dengan kuah bening yang ringan, kali ini kita akan membuat Sop Janda Kuah Medok, yang lebih gurih, kaya rempah, dan tentu saja pedas menggigit! 

Sop Janda Kuah Medok ini menggunakan tulang sapi sebagai bahan utama, yang direbus hingga menghasilkan kaldu pekat dan beraroma kuat.

Nah, buat kamu yang penasaran bagaimana cara membuat Sop Janda Kuah Medok, yuk simak resep lengkapnya di bawah ini!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan 

Bahan Utama:

- 1 – 1,5 kg tulang sapi (boleh bagian apa saja atau bisa diganti dengan daging sapi)  

- 2 liter air untuk merebus  

- 2 buah kentang, potong-potong  

- 2 buah wortel, potong-potong  

- 2 buah tomat, potong-potong  

- 4–6 lembar daun jeruk  

- 1 batang serai, geprek  

- 1 buah bawang bombai, potong kasar  

- 1 ruas jahe, geprek  

- ½ ruas lengkuas, geprek  

- 3 batang daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijaunya  

- Seledri secukupnya  

Bumbu Halus:

- 7 siung bawang putih  

- ½ butir pala  

- 4 butir kemiri  

- ½ sdt lada putih  

- Garam secukupnya  

Rempah tambahan: 

- 2 butir kapulaga  

- 1 bunga lawang  

- 3 butir cengkeh  

- 1 ruas kecil kayu manis  

Pelengkap:  

- 10–15 cabai rawit merah, geprek (sesuai selera)  

- Kaldu bubuk sapi secukupnya  

- Jeruk nipis secukupnya  

- Minyak untuk menumis  

- Bawang goreng untuk taburan  

Cara Membuat Sop Janda Kuah Medok

1. Merebus Tulang Sapi

Pertama, rebus tulang sapi selama kurang lebih 15 menit hingga keluar busa dan kotorannya. 

Setelah itu, buang air rebusan pertama, cuci tulang hingga bersih, dan rebus lagi dengan air baru agar kuahnya bersih dan lebih gurih. 

Pada tahap ini, masukkan bawang bombai, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan rempah-rempah lainnya. Tutup dan biarkan mendidih hingga kaldunya keluar dengan sempurna.  

2. Menyiapkan Sayuran 

Sementara tulang direbus, rebus kentang dan wortel secara terpisah hingga ¾ matang. Cara ini membantu menghilangkan rasa asam yang sering muncul dalam kuah. 

Setelah matang, sisihkan dan potong-potong tomat serta daun bawang untuk nanti dimasukkan ke dalam sop.  

3. Menumis Bumbu Halus 

Haluskan bawang putih, pala, kemiri, dan lada, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.

Masukkan bagian putih daun bawang ke dalam tumisan agar aromanya makin sedap. Tambahkan sedikit kaldu bubuk untuk memperkaya rasa. 

Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak, lalu tuangkan ke dalam rebusan tulang sapi yang sudah mendidih.  

4. Menyelesaikan Sop  

Setelah bumbu tercampur, masukkan sayuran (wortel, kentang, dan tomat) ke dalam kuah sop. Tambahkan cabai rawit yang sudah digeprek agar rasa pedasnya meresap ke dalam kuah. 

Koreksi rasa dengan garam dan sedikit gula agar seimbang. Terakhir, masukkan daun bawang hijau dan seledri agar aroma sop semakin harum.  

Penyajian

Sop Janda Kuah Medok siap disajikan! Hidangkan dalam mangkuk, taburi bawang goreng, dan tambahkan perasan jeruk nipis untuk sensasi segar. 

Buat yang suka pedas, bisa tambahkan sambal sesuai selera. Sop Janda Kuah Medok ini cocok disantap dengan nasi hangat atau lontong.