Resep Gulai Ikan yang Lebih Enak, Wajib Coba!

Purwasuka – Buat pecinta gulai ikan, kali ini ada versi yang lebih enak dari sebelumnya! 

Resep gulai ikan ini tetap sederhana, tapi ada beberapa tambahan yang bikin rasanya lebih gurih, kaya rempah, dan pastinya lezat. 

Yuk, langsung aja simak cara memasak gulai ikan yang lebih enak.

1. Persiapan Ikan dan Bumbu

Gunakan 1 kg ikan, bisa ikan patin, kakap, nila, atau jenis ikan laut dan air tawar lainnya.

Sebelum dimasak, cuci bersih ikan lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20–30 menit agar tidak amis dan bumbunya lebih meresap.

Untuk bumbunya, kali ini wajib pakai bawang putih dalam jumlah banyak, sekitar 10 siung. Selain itu, siapkan:

- Bawang merah secukupnya (usahakan yang besar-besar).

- Cabai merah secukupnya (gulai ikan lebih enak kalau tidak terlalu pedas).

- Cabai rawit utuh (opsional, sesuai selera).

- Kemiri 3 butir untuk memberi tekstur kuah yang sedikit kental.

- Kunyit sedikit saja, agar warna kuahnya tetap cantik tanpa terlalu kuning.

- Jahe dan lengkuas masing-masing seukuran ibu jari.

Semua bumbu ini dihaluskan dengan blender, jangan pakai chopper agar hasilnya lebih lembut.

2. Memasak Gulai Ikan

Siapkan wajan, lalu tuangkan bumbu halus. Tambahkan daun kunyit 1 lembar, daun jeruk, dan daun salam untuk aroma yang lebih harum. Jika ada, tambahkan juga daun ruku-ruku, tapi kalau tidak punya, bisa diskip.

Tambahkan asam kandis (sekitar 2 buah) dan belimbing wulu secukupnya untuk memberikan rasa asam yang segar.

Tuangkan air secukupnya, lalu tambahkan santan cair (jangan terlalu encer atau terlalu kental, supaya rasa gulainya pas).

Nyalakan api dan aduk-aduk hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api supaya santannya tidak pecah dan tetap bertekstur lembut. Ini penting agar hasil akhirnya tetap gurih dan menggoda.

3. Menambahkan Ikan dan Koreksi Rasa

Masukkan ikan yang sudah didiamkan tadi ke dalam kuah gulai. Gunakan api kecil supaya ikan matang sempurna tanpa hancur.

Tambahkan belimbing wulu, cabai rawit hijau, dan daun ruku-ruku yang sudah dicuci bersih.

Untuk bumbu tambahan, tambahkan garam secukupnya dan sedikit micin agar rasa lebih umami. 

Kalau suka, boleh tambahkan kaldu bubuk, tapi tanpa ini pun rasanya sudah enak. Kunci dari gulai ikan yang nikmat adalah perpaduan rasa asin, gurih, dan sedikit asam yang pas, jadi jangan terlalu berlebihan dalam memberi bumbu.

4. Penyajian Gulai Ikan

Setelah semua matang, koreksi rasa sekali lagi. Jika kurang asam, bisa tambahkan sedikit asam kandis. 

Jika kurang gurih, bisa tambahkan sedikit garam. Biarkan kuah menyusut sedikit agar bumbu lebih meresap ke dalam ikan.

Setelah matang, matikan api dan sajikan gulai ikan ini selagi panas. Warna kuahnya akan terlihat cantik, tidak terlalu kuning dan tidak terlalu pedas. Gulai ini cocok disantap dengan nasi putih hangat dan tambahan lalapan segar.

Selamat mencoba, semoga resep gulai ikan ini cocok dengan selera! Selamat memasak!