Cara Membuat Rempeyek Udang Ala Rumahan, Gurih Renyah Anti Gagal
Rempeyek udang
Untuk adonan tepung, gunakan campuran tepung beras dan tepung tapioka. Tambahkan air secukupnya hingga konsistensi adonan seperti krim kental.
Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, dan kunyit. Campurkan ke dalam adonan tepung. Jangan lupa tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya agar rasanya semakin gurih.
Gunakan minyak banyak dan pastikan benar-benar panas sebelum menuang adonan. Cara menuangnya juga penting. Gunakan sendok sayur, ambil sedikit adonan dan tuang dari ketinggian sekitar 30 cm di atas wajan.
Tuang adonan sedikit-sedikit di pinggir wajan, bukan langsung di tengah minyak. Dengan teknik ini, adonan akan menyebar tipis dan matang merata. Biarkan bagian tengah agak keemasan sebelum membaliknya.
Jangan terburu-buru mengangkat rempeyek udang. Tunggu hingga gelembung minyak mulai berkurang dan rempeyek terlihat renyah kokoh.
Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur. Jangan menumpuk rempeyek udang saat masih panas karena bisa mengurangi kerenyahannya.
