5 Trik Rahasia Merebus Daging Sapi Empuk Tanpa Alat Mahal!

Untuk hidangan berkuah atau semur, pilih bagian sengkel (shank), brisket (sandung lamur), atau short ribs (iga pendek).

Bagian-bagian ini memiliki banyak jaringan ikat dan kolagen yang akan mencair saat direbus lama dan membuat daging jadi empuk.

Hindari memilih daging has dalam atau sirloin untuk direbus karena justru akan mengeras.

Daging yang baik untuk direbus biasanya memiliki sedikit lemak marbling dan jaringan ikat yang terlihat jelas.

Kalau bingung, kamu bisa langsung tanya ke tukang daging langganan.

2. Potong Daging Melawan Arah Serat

Sebelum merebus, perhatikan arah serat daging dan potong melawan arah serat tersebut.

Halaman Selanjutnya

Ini membantu memutus serat-serat daging sehingga lebih mudah empuk saat direbus.