5 Tips Menggoreng Telur Mata Sapi, Kuningnya Utuh dan Matang Sempurna
Purwasuka – Telur mata sapi adalah hidangan sarapan paling populer di dunia.
Tapi tahukah kamu, membuat telur mata sapi dengan kuning telur yang tetap utuh ternyata punya tips sendiri?
Seringkali kuning telur pecah saat digoreng atau malah jadi terlalu matang.
Berikut tips-tips menggoreng telur mata sapi dengan kuning telur yang tetap utuh.
1. Pilih Telur yang Segar
Pilih telur yang benar-benar segar. Telur segar punya kuning telur yang lebih kental dan tidak mudah pecah.
Telur yang sudah lama disimpan cenderung memiliki kuning telur yang mudah menyebar dan membran pemisah antara kuning dan putih telur sudah melemah.
Bagaimana cara tahu telur segar? Coba rendam telur dalam segelas air.
Telur segar akan tenggelam ke dasar gelas, sementara telur yang sudah tidak segar akan mengambang.
Kamu juga bisa memeriksa tanggal kedaluwarsa pada kemasan telur jika membeli di supermarket.
Telur mata sapi
2. Gunakan Wajan Anti Lengket
Dengan wajan jenis ini, telur tidak akan menempel dan kamu tidak perlu menggunakan banyak minyak.
Wajan anti lengket juga membuat telur lebih mudah diangkat tanpa merusak bentuknya.
Jika kamu tidak punya wajan anti lengket, pastikan wajan biasa yang digunakan benar-benar bersih dan tidak ada sisa makanan yang menempel.
Beri sedikit lebih banyak minyak atau mentega untuk mencegah telur menempel.
3. Gunakan Api Kecil ke Sedang
Api yang terlalu besar akan membuat bagian bawah telur cepat matang dan gosong, sementara bagian atas masih mentah.
Akibatnya, kamu terpaksa membalik telur dan membuat kuning telur pecah.
Panaskan wajan dengan api kecil ke sedang dan beri sedikit minyak atau mentega secukupnya.
Tunggu hingga minyak atau mentega benar-benar panas (tapi tidak sampai berasap).
Api kecil membuat telur matang dengan perlahan dan merata, sehingga putih telur matang sempurna tanpa harus membalik dan merusak kuning telur.
4. Cara Menuang Telur yang Benar
Cara menuang telur ke wajan sangat memengaruhi hasilnya. Jangan langsung memecahkan telur di atas wajan dari ketinggian.
Lebih baik pecahkan telur terlebih dahulu ke dalam mangkuk kecil, lalu tuang perlahan-lahan ke wajan yang sudah panas.
Dengan cara ini, kamu bisa memastikan cangkang telur tidak ikut tercampur.
Tuang dengan perlahan dan dari jarak yang dekat dengan permukaan wajan agar kuning telur tidak pecah saat mendarat di wajan.
5. Gunakan Penutup Wajan
Setelah telur dimasukkan ke wajan dan bagian putihnya mulai set (tidak lagi cair), percikkan sedikit air (sekitar 1 sendok makan) ke sisi wajan (bukan langsung ke telur) lalu segera tutup wajan dengan penutup.
Uap air yang terbentuk akan membantu mematangkan bagian atas putih telur tanpa perlu membalik.
Dengan cara ini, kuning telur tetap utuh dan sedikit cair, sementara putih telurnya matang sempurna.
Biarkan telur dalam kondisi tertutup selama 30-60 detik, tergantung seberapa matang yang kamu inginkan.
Sajikan telur mata sapi dengan roti panggang, nasi putih hangat, atau bersama menu sarapan lainnya seperti bacon atau sosis.
