Resep Ayam Rica Rica Pedas Mantap yang Bikin Ketagihan di Rumah

Purwasuka – Masakan pedas selalu punya tempat istimewa di hati pecinta kuliner Indonesia. Ayam rica-rica menjadi salah satu hidangan pedas yang lezat dan menggugah selera. 

Rasa ayam rica-rica yang pedas, gurih, dan aromatik membuat siapa saja yang mencicipinya langsung ketagihan.

Ayam rica-rica telah menyebar ke seluruh penjuru nusantara. Bumbu rica-rica yang khas dengan paduan cabai, jahe, dan daun kemangi menciptakan rasa pedas yang bikin ketagihan.



Ayam rica-rica

Photo :

• Pinterest

Berikut cara membuat ayam rica-rica untuk hidangan lezat ini di rumah. 

Alat yang Dibutuhkan:

- Wajan atau penggorengan

- Cobek dan ulekan

- Pisau dapur

- Telenan

- Piring saji

- Sendok dan garpu

- Spatula

- Kompor

Bahan-bahan:

- 1 kg ayam, potong menjadi 12 bagian

- 15 cabai merah keriting

- 10 cabai rawit merah

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

- 2 cm jahe

- 2 cm kunyit

- 3 lembar daun jeruk

- 2 batang serai

- 2 ikat daun kemangi

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

- Air secukupnya

Cara Membuat Ayam Rica-rica:

Pertama, kita akan mempersiapkan bumbu-bumbu yang akan dihaluskan. Cuci bersih semua bahan, lalu haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit menggunakan cobek atau blender. 

Pastikan semua bumbu tercampur rata dan benar-benar halus.

Siapkan ayam yang sudah dipotong-potong dan cuci hingga bersih. Lumuri ayam dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit agar bau amisnya hilang. Sementara menunggu, geprek batang serai dan sobek-sobek daun jeruk agar aromanya lebih keluar saat dimasak.

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna. 

Masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga aromanya tercium. Tambahkan ayam yang sudah dimarinasi, aduk rata hingga ayam terbalut bumbu dengan sempurna.

Tuangkan sedikit air, kira-kira setengah gelas. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera. 

Biarkan air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging ayam. Proses ini memakan waktu sekitar 20-25 menit.

Ketika ayam sudah empuk dan bumbu mulai mengental, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar hingga daun kemangi layu. Cicipi dan sesuaikan rasanya. 

Jika sudah pas, matikan api dan pindahkan ke piring saji. Ayam rica-rica siap dihidangkan dengan nasi hangat.