15 Menit Bikin Sambal Terasi Pedas Nendang dan Enak Banget
Purwasuka – Sambal terasi adalah pendamping wajib di meja makan Indonesia. Rasanya yang pedas dan gurih membuat nafsu makan bertambah.
Aroma sambal terasi dengan pedas yang khas bikin lidah bergoyang.
Banyak orang ragu membuat sambal terasi sendiri. Mereka takut rasanya tidak enak atau terlalu pahit.
Padahal dengan bahan dan cara membuat sambal terasi, hasilnya bisa lebih enak dari restoran.
Rahasia membuat sambal terasi enak ada pada kualitas bahan. Pilih cabai dan terasi yang segar.
Sambal terasi
Berikut cara membuat sambal terasi yang pedas dan gurih. Resep ini mudah dan cepat.
Alat yang dibutuhkan:
- Cobek dan ulekan
- Wajan
- Spatula
- Piring saji
- Pisau
- Talenan
Bahan:
- 15 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 1 blok terasi udang
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cuci bersih semua bahan. Potong-potong cabai, bawang, dan tomat. Ini memudahkan saat menggoreng dan menguleknya nanti.
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng terasi sampai harum. Angkat dan sisihkan. Goreng cabai, bawang, dan tomat sampai layu.
Ulek terasi sampai halus. Tambahkan bahan goreng lainnya. Ulek sampai halus atau sesuai selera. Ada yang suka sambal agak kasar.
Tambahkan garam dan gula merah. Ulek lagi sampai tercampur rata. Koreksi rasa. Sambal terasi siap disajikan.
Untuk hasil lebih enak, tumis lagi sambal yang sudah diulek. Gunakan api kecil dan minyak secukupnya. Masak sampai minyaknya keluar.
Simpan sambal terasi dalam wadah kedap udara. Masukkan ke kulkas agar tahan lebih lama. Hangatkan sebentar sebelum disajikan.
Tips penting: goreng terasi terlebih dahulu. Ini mengeluarkan aromanya dan menghilangkan bau amis. Jangan terlalu lama agar tidak pahit.
Sambal terasi cocok untuk berbagai hidangan. Bisa untuk lalapan, ayam goreng, atau hanya teman nasi putih.
