Cara Membuat Sambal Matah Segar yang Bikin Ketagihan
Panaskan minyak kelapa hingga benar-benar panas. Siramkan minyak panas ke atas campuran bahan. Teknik ini disebut 'mega' atau megerang dalam bahasa Bali, yang berfungsi untuk memancing aroma dan membuat bahan-bahan lebih layu.
Kunci kesegaran sambal matah terletak pada perasan jeruk limau. Tambahkan air perasan jeruk limau dan garam secukupnya. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna.
Sambal matah sebaiknya langsung disajikan setelah dibuat. Jika ingin menyimpan, tempatkan dalam wadah kedap udara dan simpan dalam lemari es. Namun perlu diingat, sambal ini paling nikmat dinikmati segar.
Tips penting dalam membuat sambal matah:
- Gunakan bahan-bahan segar berkualitas terbaik
- Pastikan potongan bahan seragam dan setipis mungkin
- Minyak harus benar-benar panas saat disiramkan
- Jangan terlalu banyak mengaduk setelah minyak disiramkan
- Sesuaikan level kepedasan dengan selera
Sambal matah cocok disajikan sebagai pendamping berbagai hidangan. Rasanya yang segar dan pedas cocok untuk ayam goreng, ikan bakar, atau seafood. Bahkan sebagian orang menikmatinya dengan nasi putih hangat.
