Resep Sambal Bawang Super Pedas ala Cobek Mbok Djilah
VIVAPurwasuka – Sambal bawang telah menjadi ciri khas kuliner yang membedakan warung Cobek Mbok Djilah dengan warung lalapan lainnya di Blitar.
Berbeda dengan kebanyakan warung yang menggunakan sambal tomat, sambal bawang memiliki cita rasa pedas yang khas dan nikmat.
Kunci dari sambal bawang yang enak terletak pada pemilihan bahan dan teknik mengolahnya. Bawang putih yang digunakan harus segar dan berkualitas baik. Cabai yang dipilih sebaiknya cabai segar dengan tingkat kepedasan sesuai selera.
Langkah pembuatan dimulai dengan menggoreng bawang putih hingga kecokelatan namun tidak gosong.
Sementara itu, cabai digoreng secara terpisah dengan api sedang hingga matang. Kedua bahan ini kemudian diulek hingga halang dengan tambahan garam dan penyedap secukupnya.
Yang membedakan sambal bawang Cobek Mbok Djilah adalah tingkat kepedasannya yang bisa disesuaikan dengan permintaan pelanggan. Bahkan, warung ini pernah mencatat rekor pesanan sambal dengan 150 cabai dalam satu porsi.
Sambal bawang ini cocok disajikan dengan aneka lalapan dan menu-menu tradisional. Teksturnya yang kasar dan aroma bawang yang kuat menjadi pelengkap sempurna untuk setiap hidangan.
