Begini Tips Buat Es Doger Khas Bandung yang Autentik dan Super Segar!
VIVAPurwasuka – Es Doger merupakan minuman legendaris khas Bandung yang menyegarkan. Kelezatan Es Doger terletak pada perpaduan bahan dan teknik pembuatan yang tepat.
Berikut tips untuk membuat Es Doger autentik dan super segar.
Langkah pertama adalah menyiapkan kelapa muda. Pilih kelapa yang tidak terlalu tua namun juga tidak terlalu muda. Kelapa ideal untuk Es Doger memiliki daging yang kenyal namun tetap lembut.
Pembuatan cincau hitam memerlukan ketelitian khusus. Gunakan bubuk cincau berkualitas dan air mendidih. Aduk rata dan biarkan mengeras secara alami. Potong cincau sesuai selera setelah mengeras sempurna.
Tape ketan hitam sebaiknya dibuat sendiri untuk hasil terbaik. Pilih beras ketan hitam berkualitas dan ragi yang masih aktif. Proses fermentasi membutuhkan waktu 2-3 hari di suhu ruang.
Sirup merah menjadi komponen penting Es Doger. Gunakan sirup raspberry atau sirup frambozen untuk warna dan rasa yang optimal. Hindari penggunaan pewarna makanan artifisial.
Tips penting dalam membuat Es Doger adalah proses pencampuran santan. Gunakan perbandingan 2:1 antara santan kental dan air. Rebus santan dengan daun pandan hingga matang namun jangan sampai pecah.
