Tempe Homemade Lebih Sehat dan Murah, Begini Cara Buat Tempe di Rumah
- Youtube dr.Emasuperr
Purwasuka – Sejak tahu cara membuat tempe ternyata semudah ini, pasti tidak akan beli tempe lagi di luar. Tempe buatan sendiri lebih sehat, murah, dan manfaatnya maksimal untuk kesehatan.
Tempe adalah makanan fermentasi kedelai khas Indonesia yang kaya nutrisi luar biasa. Proses fermentasi kedelai menjadi tempe meningkatkan kandungan vitamin dan mineral hingga berlipat ganda.
Kapang Rhizopus pada tempe menghidrolisis senyawa kompleks jadi sederhana yang mudah dicerna tubuh. Tempe juga satu-satunya tanaman yang mengandung vitamin B12 tinggi setara produk hewani.
Dilansir dari channel YouTube dr.Emasuperr, cara membuat tempe di rumah sangat mudah dengan manfaat kesehatan luar biasa. Berikut panduan lengkap cara buat tempe dan manfaatnya.
1. Persiapan Kedelai
Rendam setengah kilogram kedelai dengan air selama 2 jam hingga kulitnya tidak mengkerut. Jangan terlalu lama karena kedelai mudah berkecambah dan merusak hasil akhir.
Rebus dalam air mendidih selama 10 menit hingga muncul busa keputihan lalu matikan api. Tutup panci dan diamkan sampai sore sekitar 10 jam hingga kulit ari mulai terlepas.
2. Pembersihan dan Sterilisasi
Hilangkan kulit ari dengan menggosok kedelai pada air mengalir hingga kulit naik sendiri. Kulit ari jangan dibuang karena bisa untuk pakan ayam atau pupuk organik.
Kukus kembali kedelai selama 20 menit untuk sterilisasi lalu diamkan hingga dingin. Proses ini sangat penting agar fermentasi tempe berhasil sempurna.
3. Fermentasi
Beri 1 sendok teh ragi tempe dan 1 sendok makan tepung beras lalu campur rata. Siapkan kotak bersih dengan alas daun pisang yang sudah dibersihkan agar rasanya lebih enak.
Ratakan kedelai dengan ketebalan 2 ruas jari, jangan ditekan keras. Tutup dengan daun pisang dan kotak, jangan rapat karena fermentasi butuh oksigen.
Simpan di ruangan gelap selama 24 jam hingga kotak terasa hangat dan muncul serabut putih. Tempe siap dikonsumsi dengan nutrisi jauh lebih tinggi dari kedelai biasa.
Manfaat Tempe untuk Kesehatan
Fermentasi kedelai meningkatkan vitamin B12 hingga 33 kali lipat, vitamin B1, B2, B6 naik 2-3 kali. Tempe tinggi isoflavon mencegah penuaan dini dan mineral seperti zat besi, tembaga, zinc.
