Cara Membersihkan Kepala Sapi Kurban Idul Adha: Tips Lengkap dan Mudah

Purwasuka – Menyambut Idul Adha, salah satu bagian yang sering diolah dari hewan kurban adalah kepala sapi. 

Baca Juga

Kurban Perdana Warga Senopati Banjaran Perkuat Solidaritas dan Kebersamaan

Tapi, membersihkan kepala sapi bukan perkara mudah, ada teknik dan alat tertentu yang harus disiapkan agar hasilnya bersih, higienis, dan enak saat dimasak. 

Nah, di artikel ini akan berbagi langkah-langkah membersihkan kepala sapi dengan cara yang mudah diikuti.

Baca Juga

Jelang Idul Adha, PAN Purwakarta Syukuran Sekretariat Baru dan Salurkan Hewan Kurban

Alat dan Bahan yang Diperlukan:

1. Kepala sapi (ukuran sekitar 20 kg)

Baca Juga

Nekat Minum Empedu Kambing/Sapi Mentah Biar Kuat? Awas! Ini Bahaya Tersembunyi di Baliknya yang Bikin Organ Rusak!

2. Pisau tajam (lebih baik yang ujungnya melengkung)

3. Cutter (jika tidak ada pisau tajam)

4. Kerokan jenggot (untuk membersihkan sela-sela kulit)

5. Kampak atau alat belah tulang

6. Spon aluminium

7. Air mengalir

8. Api (bisa dari kompor, bara, atau blowtorch)

Langkah-langkah Membersihkan Kepala Sapi:

1. Persiapan Awal

Sebelum mulai membersihkan, pastikan semua alat sudah disiapkan. Kepala sapi yang akan dibersihkan sebaiknya dalam kondisi segar, meskipun bisa juga dibekukan sebentar agar lebih mudah ditangani.

2. Proses Pengerokan Bulu

Gunakan pisau yang tajam atau cutter untuk mengerok bulu-bulu di permukaan kepala sapi. Caranya:

- Tarik kulit kepala ke atas untuk menahannya agar tidak goyang.

- Kerok bulu searah pertumbuhan rambut.

- Gunakan kerokan jenggot untuk membersihkan bagian-bagian sempit dan sela-sela kulit.

Pengerokan ini bisa memakan waktu hingga 2 jam agar benar-benar bersih dari bulu.

3. Pembakaran

Setelah bulu selesai dikerok, baru proses pembakaran dilakukan. Fungsinya adalah:

- Menghilangkan bulu-bulu halus yang tersisa di kulit.

- Membuat permukaan kepala lebih mudah dibersihkan.

Tips: Jangan langsung membakar tanpa dikerok terlebih dulu, karena hasilnya bisa membuat kulit gosong dan tidak rata warnanya. Idealnya kulit sapi setelah dibakar akan berwarna kuning keemasan, bukan hitam atau gelap.

4. Pencucian dan Pembersihan Lanjutan

Setelah dibakar:

- Kerok kembali bagian yang gosong.

- Cuci menggunakan air mengalir sambil digosok dengan spon aluminium agar benar-benar bersih.

- Pastikan tidak ada sisa bulu atau kotoran di kulit kepala.

5. Pemotongan dan Pembersihan Bagian Dalam

Setelah bersih luarannya:

- Belah bagian kepala menggunakan kampak.

- Bersihkan mulut, rongga gigi, dan lidah. Ambil semua sisa rumput atau makanan di dalam mulut sapi.

Halaman Selanjutnya

- Gunakan pisau runcing untuk menjangkau bagian dalam, seperti sinus dan rongga mata.