Menu Khas Lebaran Satu Ini Jangan Sampai Lewat Bun, Simak Resep Lengkap Jangan Godog Labu Siam Gurih dan Sedap

Purwasuka – Hari raya tidak lengkap tanpa hidangan pelengkap ketupat atau lontong. Salah satu menu favorit keluarga adalah Jangan Godog Labu Siam. 

Resep Jangan Godog Labu Siam ini biasa turun-temurun dari nenek dan ibu yang selalu menjadi hidangan istimewa saat Lebaran. 

Sayur Jangan Godog Labu Siam ini memiliki rasa gurih dengan kuah santan yang kaya dan aroma rempah yang menggugah selera.

Berikut adalah resep lengkap Jangan Godog Labu Siam agar Anda juga bisa mencobanya di rumah. 

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

- 1 kg labu siam (pilih yang muda agar teksturnya lebih lembut)  

- 9 butir kemiri 

- 7 siung bawang putih

- 100 gram cabai merah

- 3 sendok makan ebi, direndam air panas  

- 7 siung bawang merah, diiris tipis  

- 3 lembar daun salam 

- 3 ruas lengkuas, memarkan  

- 1 sendok teh garam

- 1 ibu jari gula merah  

- ¼ sendok teh micin (opsional)  

- 1 sendok teh kaldu bubuk 

- 1 papan petai, belah dua  

- 1.500 ml santan (dari 1 butir kelapa)  

- Bawang merah goreng, untuk taburan  

Cara Memasak Jangan Godog Labu Siam

1. Menyiapkan Labu Siam

   - Kupas labu siam, lalu cuci bersih.  

   - Iris tipis-tipis atau parut agar lebih lembut dan cepat matang.  

   - Jika ingin tekstur lebih halus, labu siam bisa diremas dengan garam lalu dicuci bersih. Namun, jika langsung dimasak tanpa perlakuan ini, kandungan gizinya lebih terjaga dan rasa serta aroma labu siam lebih kuat.  

2. Membuat Bumbu Halus  

   - Haluskan kemiri, bawang putih, cabai merah, dan ebi yang sudah direndam.  

   - Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah yang sudah diiris hingga wangi dan kecoklatan.  

   - Masukkan bumbu halus, tumis hingga airnya menguap dan bumbu mengeluarkan minyak.  

   - Tambahkan daun salam, lengkuas, dan garam, lalu tumis kembali hingga harum.  

3. Memasak Kuah Santan 

   - Tuangkan santan ke dalam tumisan bumbu, aduk perlahan hingga mendidih.  

   - Masukkan petai, gula merah, micin (jika digunakan), dan kaldu bubuk. Aduk terus agar santan tidak pecah.  

   - Koreksi rasa, tambahkan garam jika perlu.  

4. Memasukkan Labu Siam dan Penyelesaian  

   - Setelah kuah mendidih, masukkan labu siam dan aduk rata.  

   - Masak sekitar 10 menit hingga labu siam matang dan kuahnya semakin meresap.  

   - Warna kuah akan semakin merah dan menggoda.  

   - Terakhir, taburi bawang merah goreng untuk aroma yang lebih sedap.  

Sajikan dengan Ketupat atau Lontong

Jangan Godog Labu Siam siap disantap! Rasanya akan semakin nikmat jika dihangatkan dan disantap keesokan paginya bersama lontong atau ketupat. 

Kuah santan Janga Godog Labu Siam ini kaya rempah dan tekstur labu siam yang lembut membuat hidangan ini selalu dinanti saat Lebaran.