Cari Menu Spesial untuk Hari Raya Lebaran, Cobain Resep Jangan Lombok Krecek

Purwasuka – Hari raya Lebaran identik dengan hidangan spesial yang menggugah selera. Salah satu menu andalan yang wajib dicoba adalah jangan lombok krecek.

Jangan lombok krecek merupakan sayur khas yang gurih, pedas, dan nikmat disantap bersama ketupat atau lontong. 

Kali ini, Viva Purwasuka sajikan resep jangan lombok krecek dengan tambahan kacang tolo, kentang, dan pete yang bikin rasanya makin mantap. Yuk, langsung aja simak cara masanya.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

Bahan Utama:

- 100 gr krecek (kerupuk kulit sapi), siram air panas dan bilas bersih  

- 4 sdm udang kering (ebi), siram air panas dan bilas bersih  

- 200 gr kacang tolo (kacang tunggak), rendam hingga mengembang  

- 700 gr kentang, potong dadu  

- 1 papan pete, kupas  

- 15 buah cabai rawit merah utuh  

- 1500 ml santan (dari 1 butir kelapa)  

- 1 sdt garam (sesuaikan selera)  

- 2 ibu jari gula merah (secukupnya, sesuai selera)  

- ¼ sdt micin (opsional)  

- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)  

- 3 sdm bawang merah goreng (untuk taburan)  

Bumbu Halus:

- 7 butir kemiri  

- 5 siung bawang putih  

- 5 siung bawang merah  

- 150 gr cabai merah besar (iris sebelum dihaluskan)  

Bumbu Cemplung: 

- 3 lembar daun salam  

- 1 ruas lengkuas (geprek)  

Cara Membuat Jangan Lombok Krecek:

1. Persiapan Bahan: 

   - Siram krecek dan ebi dengan air panas, bilas di bawah air mengalir agar bersih dan tidak bau.  

   - Rendam kacang tolo hingga mekar. Kalau masih keras setelah direndam, nanti kita pakai teknik rendam panas untuk melunakkan.  

2. Menumis Bumbu: 

   - Tumis 5 siung bawang merah iris sampai harum dan berubah warna jadi kuning kecoklatan.  

   - Masukkan cabai merah iris, tumis hingga layu.  

   - Tambahkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Masak sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak (penting biar nggak bau langu).  

   - Masukkan ebi yang sudah dibilas tadi, aduk sampai rata.  

3. Memasak Kacang Tolo dan Kentang: 

   - Setelah bumbu matang, tuang 1000 ml santan (sisakan 500 ml untuk nanti) dan masukkan kacang tolo.  

   - Kalau kacang masih agak keras, matikan kompor dan tutup panci. Diamkan sampai suhu turun, teknik ini bikin kacang tolo jadi lebih empuk.  

   - Setelah kacang empuk, nyalakan lagi api dan masukkan kentang. Rebus sekitar 7 menit sampai kentang melunak.  

4. Menyelesaikan Masakan:

   - Tambahkan sisa 500 ml santan kental, aduk perlahan supaya santan nggak pecah.  

   - Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula merah, micin (jika suka), dan kaldu bubuk.  

   - Masukkan krecek, pete, dan cabai rawit utuh, lalu masak sampai mendidih perlahan.  

5. Penyajian:  

   - Setelah matang, matikan api dan taburkan bawang merah goreng di atasnya.  

   - Jangan Lombok Krecek siap disajikan dengan ketupat atau lontong.  

Tips Biar Jangan Lombok Krecek Makin Lezat:  

- Tumis bumbu sampai benar-benar matang dan berminyak, ini kunci utama biar rasa makin sedap dan nggak bau mentah.  

- Kalau kacang tolo masih keras setelah direndam, pakai teknik rendam panas setelah direbus. Ini bikin kacang cepat lunak tanpa overcook.  

- Aduk santan perlahan supaya nggak pecah, terutama setelah santan kental dimasukkan.  

- Untuk rasa yang lebih nendang, tambahkan kaldu bubuk atau micin sesuai selera.  

Itu dia resep Jangan Lombok Krecek, menu spesial yang cocok banget disajikan di hari raya. Rasanya pedas gurih dengan paduan kacang yang empuk, kentang lembut, dan krecek kenyal bikin ketupat makin lengkap.