Isian Toples Wajib Ada saat Lebaran, Cobain Rempeyek Kacang Koin, Cara Bikinnya Mudah

Purwasuka  - Lebaran rasanya kurang lengkap tanpa isian toples yang renyah dan gurih. Salah satu camilan favorit yang wajib ada di meja adalah rempeyek kacang koin. 

Tekstur rempeyek kacang koin ini garing dan rasanya yang gurih bikin siapa aja nggak bisa berhenti ngemil. 

Nah, buat kamu yang penasaran sama resep rempeyek kacang koin ini, yuk ikuti langkah-langkahnya di bawah ini!  

Bahan-Bahan Rempeyek Kacang Koin

Bumbu Halus:  

- 5 siung bawang putih  

- 3 butir kemiri  

- 2 cm kencur  

Bahan Utama: 

- 1 butir telur ayam  

- 1 sachet santan instan (65 ml)  

- 1 ¼ sdt ketumbar bubuk  

- 1 ½ sdt garam  

- 1 ½ sdt kaldu jamur (bisa diganti kaldu bubuk lainnya)  

- 40 gr tepung tapioka  

- 250 gr tepung beras  

- 250 gr tepung ketan  

- 730 ml air (tuang bertahap)  

- 12 lembar daun jeruk (iris tipis)  

- 500 gr kacang tanah (secukupnya untuk isian)  

- Minyak goreng secukupnya  

Cara Membuat Rempeyek Kacang Koin

1. Siapkan Adonan Rempeyek

- Haluskan bawang putih, kemiri, dan kencur hingga benar-benar lembut.  

- Siapkan wadah besar, masukkan telur ayam, santan instan, dan bumbu halus tadi.  

- Tambahkan ketumbar bubuk, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata menggunakan whisk hingga semua bahan tercampur sempurna.  

- Masukkan tepung tapioka, tepung beras, dan tepung ketan secara perlahan. Tuang air bertahap sambil diaduk perlahan hingga adonan licin tanpa ada yang menggumpal.  

- Setelah adonan tercampur rata, tambahkan irisan daun jeruk untuk aroma yang lebih harum. Aduk kembali hingga merata.  

2. Membuat dan Mencetak Rempeyek Koin

- Panaskan minyak di cetakan kue lumpur atau bisa juga di wajan biasa jika tidak ada cetakan. Gunakan api sedang agar hasilnya renyah dan matang merata.  

- Ambil adonan secukupnya (sekitar 1 sdm), campurkan dengan kacang tanah sesuai selera, lalu aduk rata.  

- Tuang adonan ke dalam cetakan atau pinggir wajan. Goreng hingga setengah matang, lalu angkat dan tiriskan. Ulangi hingga semua adonan habis.  

3. Menggoreng Rempeyek Hingga Matang

- Panaskan kembali minyak dengan api sedang. Masukkan rempeyek setengah matang yang sudah didinginkan tadi ke dalam minyak panas.  

- Goreng hingga rempeyek berwarna kuning kecoklatan dan terasa garing. Pastikan membaliknya secara perlahan agar matang merata.  

- Setelah matang, angkat dan tiriskan. Biarkan rempeyek benar-benar dingin sebelum disimpan ke dalam toples agar tetap renyah.  

4. Rempeyek Kacang Koin Siap Mengisi Toples Lebaran!

Gampang banget, kan? Dengan resep ini, kamu bisa bikin rempeyek kacang koin yang renyah, gurih, dan pastinya tahan lama di dalam toples. 

Selain itu, rempeyek kacang koin ini cocok banget buat camilan keluarga atau sajian tamu di hari raya atau lebaran. Jangan lupa, simpan dalam wadah kedap udara biar tetap kriuk sampai Lebaran usai.